Wie sieht der Whole School Food Approach in der Praxis aus? Schüler:innen und Leher:innen Berichten von Veränderungen an ihrer Schule
Im Rahmen von SchoolFood4Change wurde der Whole School Food Approach entwickelt – eine Methode um Schulen bei der Etablierung einer nachhaltigen Ernährungskultur zu begleiten. Jede SchoolFood4Change-Stadt arbeitet mit Schulen in ihrem Stadtgebiet zusammen, um den Whole School Food Approach in die Praxis umzusetzen. Wie sieht der Whole School Food Approach im Schulalltag aus? Und wie sind die Wahrnehmungen und Meinungen von Schüler:innen und Lehrkräften zum Thema #Schulverpflegung an den SchoolFood4Change-Partnerschulen? Wir haben Schüler:innen der Klassen sechs bis acht sowie Lehrkräfte der Adam-Kraft-Realschule in Nürnberg befragt.
Vielen Dank an Paula, Denisa, Barbara, Ines und Aleksandar für die Teilnahme an dem Interview!
WIE HABT IHR VON SCHOOLFOOD4CHANGE ERFAHREN?
Paula (Schülerin): „Einige Schüler haben mir von dem Projekt SchoolFood4Change erzählt und ich wollte mitmachen!“
Denisa (Schülerin): „Ich habe durch unsere Schülervertretung von SchoolFood4Change erfahren.“
Barbara (Lehrerin): „Unsere Schulleiterin hat das Projekt dem gesamten Kollegium unserer Schule vorgestellt.“
Ines (Lehrerin):
„Unsere Schulleiterin informierte uns Lehrkräfte über das SchoolFood4Change-Programm und lud uns ein, an einer Arbeitsgruppe teilzunehmen, um das Essen an unserer Schule zu verbessern.“
Wie sieht der Whole School Food Approach IM SCHULALLTAG aus?
Denisa (Schülerin): „Wir haben uns schon ein paar Mal mit dem WSFA-Mensateam getroffen und ein paar Dinge geplant, die wir an unserer Schule ändern wollen.“
Ines (Lehrerin):
„Normalerweise esse ich mein Mittagessen in der Schulmensa, wo unser Koch gesundes Essen kocht. Der Mensakoch probiert regelmäßig neue, gesunde Rezepte aus. Und wir wollen ein Frühstück anbieten, das vor Unterrichtsbeginn serviert wird.
In Gruppensitzungen haben wir diskutiert, wie gesund und nahrhaft das Essen an unserer Schule ist und was man ändern könnte. Einige Lehrerinnen und Lehrer nehmen das Thema gesunde Ernährung in ihren Unterricht auf.
Barbara (Lehrerin):
„Ich esse mehrmals pro Woche in unserer Mensa und schätze gesundes und schmackhaftes Essen. Die Köche probieren jede Woche neue SF4C-Rezepte aus und die Gerichte sind lecker. Energydrinks und stark zuckerhaltige Softdrinks werden an unserer Schule nicht mehr angeboten. Das war eine gemeinsame Entscheidung von Lehrerkräften der SMV und dem Elternbeirat.
Ein gesundes Frühstück für Kinder, die früh in die Schule kommen und zu Hause kein Frühstück bekommen, ist in Planung.“
WAS SOLL EURE SCHULE MIT HILFE VON SCHOOLFOOD4CHANGE ERREICHEN KÖNNEN?
Paula (Schülerin):
„Es ist wichtig, dass sich die Schülerinnen und Schüler gesund ernähren, damit sie sich im Unterricht besser konzentrieren können.“
Ines (Lehrerin):
Die Schülerinnen und Schüler sollten sich der Auswirkungen von gesunden und nahrhaften Lebensmitteln bewusst sein, damit sie sich für Lebensmittel entscheiden können, die ihrer Gesundheit zuträglich sind.
Nur wenn sie wissen, wie sich ungesunde Lebensmittel und Zucker negativ auf ihre Gesundheit auswirken können, können sie fundierte Entscheidungen treffen und ihre Ernährungsgewohnheiten ändern.
Die Schulen können den Schülerinnen und Schülern helfen, indem sie in den Pausen keine ungesunden Snacks anbieten.“
Aleksandar (Schüler):
„Mit SchoolFood4Change sollte an unserer Schule mehr gesundes Essen angeboten werden. Und es könnte mehr Gerichte aus verschiedenen Ländern geben. Das Gute ist, dass viele Verbesserungsvorschläge, die von der Arbeitsgruppe und SchoolFood4Change gemacht wurden, an unserer Schule bereits existieren. Wir können also ehrgeizig sein!“
Barbara (Lehrerin):
„Ich hoffe, dass wir mehr Bewusstsein und Akzeptanz für gesundes Essen bei Lehrkräften und Eltern schaffen. Ich hoffe, dass es zum Frühstück keine großen Tüten mit Chips mehr gibt, sondern belegte Brote, Obst und Gemüse.
Was unsere Mensa betrifft, so sind wir bereits auf einem guten Weg, denn das angebotene Essen ist meist gesund und lecker.“
SPRECHT IHR IM UNTERRICHT ÜBER #SCHULESSEN, ESSVERHALTEN UND GESUNDE BZW. NACHHALTIGE ERNÄHRUNG?
Ines (Lehrerin):
„Im Englischunterricht der sechsten Klasse sprechen wir über gesundes Essen. In Ethik (8. Klasse) unterrichte ich über fairen Handel, den Kauf von Lebensmitteln auf Bauernhöfen vor Ort und die Vorteile von biologischer Landwirtschaft im Vergleich zu industrieller Viehzucht.
Ich finde es wichtig, dass die Kinder und Jugendlichen wissen, woher ihre Lebensmittel kommen, damit sie Betriebe unterstützen können, die sich um den Planeten und den Tierschutz kümmern.“
Paula (Schülerin):
„In unserem Kochunterricht sprechen wir über gesunde Lebensmittel, versteckten Zucker, ungesunde und gesunde Zutaten. Ich denke, es ist sehr wichtig, über gesunde Lebensmittel zu sprechen.“
WAS IST EUER LIEBLINGSGERICHT IN EURER SCHULMENSA? WELCHES ESSEN SOLLTE IN DER MENSA IN ZUKUNFT ANGEBOTEN WERDEN?
Aleksandar (Schüler):
„Mein Lieblingsgericht ist Gyros mit Salat und griechischem Joghurt (Tzatziki). Glaube ich.“
Barbara (Lehrerin):
„Das ist schwer zu sagen, denn ich mag das meiste Essen, das in unserer Mensa angeboten wird, und die Vielfalt der verschiedenen Gerichte ist schon sehr gut. Wenn ich ein Gericht nennen müsste, wäre es vielleicht ein Gemüsecurry nach indischer Art. Im Sommer ziehe ich eine Salatschüssel einer warmen Mahlzeit vor.“
Paula (Schülerin):
„Mein Lieblingsessen ist Hüttenkäse mit Salat und Brot. Burger und Kebab sollten auch angeboten werden.“
BEGEGNET IHR DEN THEMEN ESSEN, ESSVERHALTEN UND GESUND ODER NACHHALTIG AUCH AUSSERHALB DES UNTERRICHTS?
Aleksandar (Schüler):
„Ja, das tue ich. In den Konferenzen und Teamsitzungen von SchoolFood4Change, aber auch nach der Schule, wenn ich zu Hause bin. Ich erzähle meiner Familie von dem Essen, das wir in der Mensa gegessen haben.“
Paula (Schülerin):
„Meine Eltern kochen zu Hause gesundes Essen und einmal in der Woche essen wir Fleisch. Wir essen oft Gemüse, keine Pommes frites. Ich mag gesundes Essen!“
Barbara (Lehrerin):
„Ich denke, Essen ist etwas, das uns überall begegnet. Zu Hause versuche ich, mich gesund zu ernähren, aber ich weiß, dass das nicht immer klappt. In den Pausen in der Schule sehe ich Schüler mit ihrem Essen, aber wir sprechen normalerweise nicht oft darüber. Das sollte sich ändern!“
IN EINIGEN EUROPÄISCHEN LÄNDERN WIRD DERZEIT IN DEN NACHRICHTEN ÜBER EIN MÖGLICHES VERBOT DER WERBUNG FÜR UNGESUNDE LEBENSMITTEL GESPROCHEN, DIE SICH AN KINDER RICHTET. WAS DENKT IHR DARÜBER?
Barbara (Lehrerin):
„Also, allgemein gesagt, wenn etwas verboten wird, ist es für Kinder und Jugendliche noch interessanter.
Ich finde es sehr schlimm, dass ungesunde Lebensmittel mit viel Zucker usw., als gesund angepriesen werden. Das sollte besser kontrolliert werden.
Um die Essgewohnheiten von Schulkindern wirklich zu ändern, muss es bewusstseins-bildende Maßnahmen geben. Jeder, auch Kinder, sollte verstehen, warum manche Lebensmittel gut für den Körper und gesund sind und andere nicht. Erwachsene – zum Beispiel Lehrkräfte und Eltern – sollten ihren Kindern ein gutes Beispiel sein, damit Kinder in der Lage sind, bewusste Entscheidungen zu treffen.“
Denisa (Schülerin):
„Ich denke, nur weil es nicht mehr beworben wird, heißt das nicht, dass Kinder und Jugendliche nicht mehr ungesund essen.“
Aleksandar (Schüler):
„Ich finde diesen Ansatz des Verbots nicht gut. Ich persönlich würde gerne mehr über gesunde Lebensmittel und deren Herstellung erfahren.“