Im Einkauf

Kommunen
als Change Agents

Nachhaltige beschaffung

Beschaffung als Stellschraube für nachhaltiges Essen

Die Beschaffung von Lebensmitteln und Verpflegungsdienstleistungen ist eine wichtige Stellschraube bei der Bereitstellung gesunder und nachhaltiger Mahlzeiten in Schulen. Als politisches Instrument ist die öffentliche Lebensmittelbeschaffung auch ein zentraler Hebel für die Transformation lokaler Ernährungssysteme und kommunaler Ernährungspolitik. Besonders in Vergabeverfahren zur Ausschreibung von Verpflegungsleistungen haben Schulträger die Möglichkeit, Nachhaltigkeitsaspekte zu verankern, die einen großen Einfluss auf lokale Ernährungssysteme (z. B. die landwirtschaftliche Produktion) haben können.

Handlungsfelder nachhaltiger Beschaffung  

Innovative Ansätze zur Beschaffung von gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln für die Schulverpflegung stehen im Mittelpunkt von SchoolFood4Change. Die im Projekt entwickelten Kriterien befassen sich mit verschiedenen Aspekten nachhaltiger Lebensmittel und Ernährungssysteme, z. B. mit dem Angebot von mehr biologischen, saisonalen, lokalen und frisch zubereiteten Lebensmitteln.

Konkret handelt es sich um folgende Handlungsfelder:

1. Ökologische Lebensmittelproduktion und Schutz der Biodiversität
2. Gesundheit, Qualität, Geschmack, Frische und Saisonalität
3. Reduktion von Treibhausgasemissionen
4. Reduktion von Ernährungsarmut und Ungleichheit
5. Ernährungsbildung und Ernährungskultur
6. Kleinbäuer:innen und die soziale Integration vulnerabler Gruppen

Was passiert in Deutschland? 

Für jedes der Handlungsfelder wurden in dem Projekt Mindestkriterien und fortgeschrittene Ausschreibungskriterien entwickelt. Im weiteren Projektverlauf werden die Projektstädte Essen und Nürnberg mit verschiedenen Maßnahmen dabei begleitet, diese Kriterien in anstehenden Ausschreibungen zu integrieren.

Darüber hinaus organisiert SchoolFood4Change Webinare und Austauschformate zwischen Städten und Expert:innen, um von den Erfahrungen der anderen europäischen Länder und fächerübergreifenden Expert:innenwissen profitieren zu können. 

Arbeitsfelder

Nachhaltiges Kochen

Nachhaltiges Kochen

SchoolFood4Change arbeitet mit Caterern und Köch:innen zusammen, um das Essen in Schulen leckerer, nachhaltiger und gesünder zu gestalten.

Ganzheitliche Ernährungskultur

Ganzheitliche Ernährungskultur

Der Whole School Food Approach unterstützt Schulen, Verwaltungen und politische Entscheidungsträger:innen dabei, das Thema Ernährung in Bildungseinrichtungen ganzheitlich zu denken.

öffentliche Beschaffung

öffentliche Beschaffung

Innovative Ansätze für die Beschaffung von gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln für das Schulessen ist ein wichtiger Baustein von SchoolFood4Change.