Zoznámte sa s Andreom, jednou z kuchárov SF4C!
Mestskí kuchári, veľvyslanci potravín a školitelia kuchárov v rámci programu SchoolFood4Change sú v súčasnosti v mestách zapojení do projektu SF4C. Všetci zohrávajú významnú úlohu pri realizácii projektových aktivít v každom meste a príslušnej krajine SF4C.
Andrea Razzaboni je novovymenovaný kuchár programu SchoolFood4Change v meste Malmö (Švédsko). Zoznámime sa a privítame Andrea!
SF4C: Ahoj, Andrea! Povedz nám – kto si?
Andrea: Ahoj! Volám sa Andrea a mám 35 rokov. Mám dve deti vo veku 3 a 6 rokov. Pracujem ako koordinátorka kuchyne v škole Klagshamnsskolan v Malmö.
Narodil som sa a vyrastal v Taliansku a asi pred desiatimi rokmi som vyštudoval kuchársku školu v Miláne. V roku 2013 som sa presťahoval do Malmö a začal som pracovať v talianskej reštaurácii v Kodani, ktorá je s Malmö spojená slávnym mostom Øresund. Neskôr som pracoval v obedovej reštaurácii v Malmö.
Jedlo bolo vždy mojou vášňou, ale pred absolvovaním školy pre kuchárov som pracoval ako učiteľ telesnej výchovy v materských školách. Preto je teraz skvelý pocit pracovať v škole, kde môžem robiť oboje: variť a zároveň byť v kontakte so študentmi. SchoolFood4Change dá mne a ďalším kuchárom v Európe šancu dosiahnuť zavedenie nového modelu varenia v školách so zameraním na environmentálnu udržateľnosť a chutné zdravé jedlo.
Ako si sa dostal do kontaktu s projektom SchoolFood4Change?
Prvýkrát som sa o tomto projekte dozvedel, keď som dostal interný e-mail s popisom práce, aby som sa stal „kuchárom SchoolFood4Change“, a tak som si prečítal, o čom SF4C je. Vždy som sa zaujímal o výrobu potravín a ich vplyv na životné prostredie a myslím si, že my, školskí kuchári, máme veľmi dôležitú úlohu pri presadzovaní udržateľných a zdravých stravovacích návykov. To je dôvod, prečo som poslal svoju žiadosť – a prácu som dostal!
Na čo sa ty osobne v rámci projektu a súvisiacich aktivít najviac tešíš?
Teším sa na stretnutie so všetkými, ktorí sa na projekte podieľajú, a na výmenu názorov s ostatnými kuchármi a odborníkmi v oblasti zdravého varenia aj mimo neho. Som si istý, že spoločne vytvoríme skvelý plán.
Čo si myslíš, že bude tvojim najväčším prínosom, pokiaľ ide o transformáciu školského stravovania, aby bolo udržateľnejšie, chutnejšie a zdravšie?
Myslím, že sa zameriam na podporu sezónnych a miestnych potravín, teda na varenie surovín, ktoré spracúvame a konzumujeme (takmer) v čase, keď sa zbierajú. Okrem toho budem so študentmi hovoriť a motivovať ich. Chcem, aby mali pocit, že sú súčasťou tohto projektu. Robíme to pre nich a ich budúcnosť!