El pasado 6 de febrero de 2024 se llevó a cabo la primera sesión de diálogo de mercado con técnicos de la administración pública de la Comunitat Valenciana. El organizador fue la Fundación para el Fomento de la Investigación Sanitaria y Biomédica de la Comunitat Valenciana (Fisabio) de la Conselleria de Sanitat, como socio coordinador en este territorio del proyecto europeo SchoolFood4Change (SF4C).
El encuentro que reunió técnicos de la administración de la Generalitat Valenciana de salud pública, educación, agricultura y bienestar social tuvo lugar en la Escola Valenciana d’Estudis de la Salut y estuvo facilitado por Lola Raigón, directora de la Cátedra José Luís Porcuna de la Universitat Politècnica de València. El objetivo que persiguió este taller fue explorar las barreras y oportunidades que hay en materia de compra y contratación pública alimentaria en la Comunitat Valenciana en clave saludable y sostenible.
La jornada comenzó con una ronda de presentaciones.
Posteriormente, Héctor Muelas, técnico de investigación en la Fundación Fisabio, explicó la misión y visión del proyecto SchoolFood4Change (SF4C), así como el concepto de diálogos de mercado para enmarcar la sesión. Después intervino Enrique Navarro, Jefe de Servicio de la Gestión de Servicios Complementarios de Centros Públicos en la Conselleria de Educación, Universidades y Empleo, que trató sobre la perspectiva de futuro en la contratación pública de comedores escolares de la Comunitat Valenciana. Anunció que estamos en un proceso de transición y que se sigue un modelo de comedores basado en el DECRETO 84/2018, de 15 de junio, del Consell, de fomento de una alimentación saludable y sostenible en centros de la Generalitat, que marca recomendaciones dietético-nutricionales semanales/diarias. Así mismo, refiere que para conseguir una alimentación saludable y sostenible y cambiar la forma de ver el comedor escolar será necesario cambiar el modelo de compra pública.
Alberto García, técnico del Servicio de Producción Ecológica e Innovación de la Conselleria de Agricultura, también trató el proyecto EcoMenjadors que busca un modelo agroalimentario saludable y sostenible en la Comunitat Valenciana. Propone como objetivo general el tránsito a un modelo de gestión sostenible y saludable de los comedores colectivos. Además, como objetivos específicos se pretende facilitar la comercialización en canales cortos para la producción ecológica local, conseguir precios justos para los productores locales, establecer menús saludables a un bajo coste económico y la reducción del desperdicio alimentario.
Tras las presentaciones se llevaron a cabo diferentes dinámicas de roles y gamificación, respondiendo a las preguntas: ¿Qué desearías para el futuro de la contratación pública de los comedores escolares en la Comunitat Valenciana? ¿En qué aspectos deberíamos centrarnos?, ¿qué obstáculos se podrían encontrar? y ¿qué es necesario para conseguirlo?
La dinámica de intercambio de roles permitió obtener un cambio de perspectiva otorgando así una visión más completa de los diferentes desafíos y necesidades en relación con la contratación pública de comedores escolares, como el control de la logística relacionado con el tema alimentario (producción, distribución, huertos…).
Los diálogos de mercado para el proyecto destacan la importancia de la interacción entre todas las partes interesadas para garantizar un proceso de contratación transparente y abierto. Además, se resaltaron aspectos relativos a la sensibilización, formación y acompañamiento de los centros educativos y las familias; equidad alimentaria; prevención y reducción del desperdicio alimentario y control y trazabilidad para garantizar el cumplimiento de la calidad alimentaria de los menús, tanto a nivel nutricional, como considerando otras variables ambientales y sociales.
La colaboración entre las diferentes personas involucradas demostró ser una dinámica valiosa para generar ideas innovadoras y encontrar soluciones creativas a los desafíos identificados.
El uso de herramientas visuales, como los post-its y las piezas de construcción, facilitaron la identificación y comprensión de los obstáculos, así como la exploración de posibles soluciones de manera tangible y colaborativa. La participación activa de todos los asistentes evidenció un alto nivel de compromiso con un objetivo común.
La próxima sesión de este diálogo de mercado se llevará a cabo el 12 de marzo con otros agentes implicados en la compra y contratación pública alimentaria en el ámbito educativo.
¡Seguiremos informando, pero la hora de un nuevo menú está en marcha!