EL SISTEMA ALIMENTARIO DE LAS ESCUELAS INFANTILES DE MADRID
Nos complace compartir los resultados de un artículo científico realizado y publicado en octubre de este año por la Universidad de Alcalá titulado «Fomentando sistemas alimentarios saludables y sostenibles en las escuelas infantiles de la ciudad de Madrid«. El estudio se centra en la implantación de un sistema alimentario de escuelas infantiles más saludable y sostenible en Madrid. Desde 2022 Madrid es ciudad replicadora del proyecto SchoolFood4Change.
¿CUÁL ES EL PAPEL DE LA CIUDAD DE MADRID EN EL PROYECTO?
Como parte del proyecto SchoolFood4Change, se han selccionado 20 ciudades replicadoras para pilotar acciones, soluciones y enfoques del proyecto tanto dentro como fuera de la UE. Recientemente, la Universidad de Alcalá ha publicado un estudio de caso que ilustra en profundidad cómo las escuelas infantiles fomentan activamente sistemas alimentarios más saludables y sostenibles para sus hijos e hijas. Madrid es una de las 20 ciudades que actualmente participan en SchooFood4Change.
SISTEMAS Y ESTRATEGIAS ALIMENTARIAS URBANAS EN LA CIUDAD DE MADRID
El artículo de estudio de caso es el resultado de una colaboración entre organizaciones de la sociedad civil (Mensa Cívica, Garúa), la Concejalía de Educación Infantil de Madrid y la Universidad. El desarrollo de iniciativas urbanas tiene un gran potencial para mejorar los hábitos alimentarios y es de gran importancia en el proyecto SF4C. Sin embargo, el artículo analiza que existen obstáculos en la transferencia de conocimientos a las políticas e intervenciones alimentarias de las ciudades.
La ciudad de Madrid tiene una prevalencia de sobrepeso y obesidad infantil de más del 40%, donde los niños y niñas de menor nivel socioeconómico muestran un mayor riesgo de padecer estos problemas de salud. Los programas de alimentación escolar tienen un papel vital que desempeñar en la prevención de todo tipo de malnutrición, y especialmente en el fortalecimiento del sistema alimentario a mayor escala.
Ciudades como Madrid tienen varios retos en los que trabajar para conseguir una alimentación accesible, saludable y sostenible para todos los niños y niñas. La primera acción de la ciudad hacia este objetivo comenzó en 2015, cuando se adhirió al Pacto de Política Alimentaria Urbana de Milán. Sin embargo, no fue hasta 2018 cuando Madrid lanzó su primera Estrategia Alimentaria, en la que se incluyeron criterios obligatorios de alimentos locales y ecológicos y de comercio justo, así como la constitución de Grupos Directores, con un gran foco en sus escuelas infantiles. La red conjunta de escuelas infantiles del Ayuntamiento de Madrid está formada por 72 escuelas infantiles que participaron en la estrategia, dando cobertura a 8.500 niños de 0 a 3 años. El año pasado, Madrid publicó una nueva Estrategia de Alimentación Saludable y Sostenible 2022-2025, trabajando por un enfoque más holístico de sus objetivos.
¿CUÁLES SON LAS CONCLUSIONES DEL ESTUDIO?
El artículo analiza y señala dos áreas principales importantes para el éxito de la mejora del entorno alimentario en las escuelas infantiles.
En primer lugar, se reconoce como un logro importante la elaboración y aplicación de normas sanitarias y medioambientales en las prácticas públicas de compra y contratación de alimentos. En segundo lugar, el establecimiento de Grupos de Dirección Alimentaria de colaboración entre las principales partes interesadas, como la Consejería de Educación Infantil de Madrid, las organizaciones de la sociedad civil, las asociaciones profesionales y representantes de las personas agricultoras.
Esta experiencia de Madrid, al poner el foco en sistemas alimentarios más sostenibles dentro de las escuelas infantiles, podría ser de interés para otras ciudades que trabajan por objetivos similares. Uno de los principales resultados relacionados con SF4C es la aplicación con éxito y la mejora de los criterios de contratación pública que ofrece un espacio para su futura adopción en el marco del proyecto SF4C. El objetivo de estos criterios es garantizar la inclusión en el menú escolar de alimentos de temporada, regionales y locales, así como una mayor proporción de proteínas de origen vegetal. Otro objetivo es demostrar la eficacia de cómo, aplicando un enfoque holístico y multisectorial, la alimentación sana y sostenible se convierte en el centro de la misión de la escuela.
REPLICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES EN LAS ESCUELAS INFANTILES DE MADRID
El concepto de «Día del Comedor» se describe como una de las principales actividades de réplica que tendrán lugar en 2024/2025. El socio líder de SchoolFood4Change en España, Mensa Cívica, apoyará a la ciudad en la organización de al menos cuatro eventos, que incluirán a toda la comunidad escolar y tienen como objetivo promover menús escolares más saludables, sostenibles y culturalmente adaptados.
La idea es que las ciudades replicadoras tengan la oportunidad de aprender de otras ciudades del proyecto, que ya han empezado a experimentar y a aportar nuevas soluciones. Con las experiencias de Madrid en su transición hacia sistemas alimentarios escolares más sostenibles en sus escuelas infantiles, esperamos sus próximos logros con gran entusiasmo.
Para más información y para encontrar el estudio de caso completo, está disponible en Open Access en inglés, no dude en leerlo directamente a través del siguiente enlace: Fostering healthy and sustainable nursery school food systems: the case study of Madrid City (tandfonline.com)