Mnohé európske organizácie a inštitúcie každoročne využívajú Medzinárodný deň školských jedál ako príležitosť na zvýšenie povedomia o dôležitosti poskytovania zdravých a udržateľne vyrobených jedál deťom. Keďže kríza životných nákladov ovplyvňuje prístup k potravinám a ich dostupnosť a každé tretie dieťa v Európe trpí nadváhou, tohtoročná téma dňa povedomia „Naše meniace sa jedlo – metódy, jedálne lístky a jedlá“, ktorý sa koná 9. marca, zdôrazňuje potrebu venovať pozornosť tomu, čo sa v školách podáva.
Okrem zmeny receptov a zložiek jedál podávaných v školách existuje mnoho súvisiacich úloh, ku ktorým sa školy môžu zaviazať, aby zabezpečili, že deti majú prístup k potravinám z udržateľných zdrojov a rozvíjajú zdravé stravovacie návyky.
V celej Európe sa školy a mestá zúčastňujú projektu SchoolFood4Change financovaného EÚ s cieľom šíriť novú kultúru stravovania z tanierov v školských jedálňach na taniere všetkých ostatných prostredníctvom trojitého prístupu, ktorý pozostáva z implementácie „celoškolského prístupu k stravovaniu“ (CPS), zavedenia planetárne zdravých diét a varenia a zlepšenia procesov verejného obstarávania potravín.
Celkovo SchoolFood4Change spolupracuje s viac ako 3 000 školami, ktoré podporuje 43 organizácií v 12 krajinách, a vytvára tak európsku podpornú sieť s možnosťou vzájomnej inšpirácie, zdieľania osvedčených postupov, rád a vzdelávacích skúseností. V časoch rastúcich cien potravín a životných nákladov, nedostatku rôznych surovín a klimatickej krízy sa stáva relevantnejším poskytovanie školských jedál, ktoré sú dobré pre naše zdravie a planétu, a primerané vzdelávanie v súvisiacich témach, ako je (miestna) kultúra stravovania a pestovanie, a preto mnohé školy vítajú možnosť zapojiť sa do projektu.
Po začatí prác teraz školy čelia úlohe zaviesť do praxe „celoškolský prístup k stravovaniu“ – úloha, ktorá si vyžaduje tímovú prácu a zapojenie zamestnancov školy, školských kuchárov a ďalších zamestnancov, školákov a ďalších zainteresovaných strán, ako sú miestni poslanci a technici, ktorí často spravujú školské jedálne. Aby poskytli školám a miestnym/regionálnym orgánom čo najlepšiu podporu, experti SchoolFood4Change vypracovali usmernenia a koncepty, ktoré budú sprevádzať procesy zmien v školách. Cieľom je umožniť školám ponúkať a propagovať zdravé a udržateľne získané potraviny a posilniť postavenie žiakov pri výbere dobrých potravín.
„Celoškolský prístup k stravovaniu“ je založený na skutočnosti, že malé deti automaticky neuprednostňujú nezdravé potraviny. V skutočnosti je učenie detí o výžive v škole spojené so silnejšími implicitnými postojmi, že zdravé jedlo je chutné. Ide o vytvorenie prostredia, v ktorom deti a mládež uprednostňujú konzumáciu zdravých a udržateľne získaných potravín.
Revízia existujúcich procesov verejného obstarávania potravín, t. j. nákup potravín a jedálenských služieb verejnými orgánmi, ktoré tieto verejné jedálne spravujú, predstavuje dôležitý krok v reťazci zabezpečenia zdravých a udržateľných jedál v školách. Udržateľné verejné obstarávanie potravín sa považuje za silnú páku na transformáciu nášho súčasného potravinového systému na udržateľnejší.
Pokiaľ ide o spotrebu potravín, stravovacie správanie a znalosti o výžive, školy môžu byť katalyzátormi systémových a viacstranných zmien. Keďže miestne a regionálne samosprávy majú často za úlohu spravovať školské jedálne, je potrebné im poskytnúť primeranú podporu a usmernenia, aby mohli všetkým deťom poskytovať zdravé a udržateľne získané školské jedlá.