Projekt

Egészséges és fenntartható ételek és főzési technikák

EGYÜNK EGÉSZSÉGÜNK VÉDELME ÉS BOLYGÓNK JÓLÉTE ÉRDEKÉBEN

A SchoolFood4Change célja, hogy ösztönözze, támogassa és lehetővé tegye az iskolák számára, hogy innovatív, éghajlatbarát, egészséges, ízletes, hulladékmentes és a helyi jellegzetességeket tükröző étkezést biztosítsanak – és a lista még folytatható. Hogyan biztosíthatjuk, hogy mindezek a követelmények egyszerre teljesüljenek?

Köszönjük a számunkra elkészített ételeket! Itt az ideje egy új étlapnak!

Étkezési szokásaink állandóan változnak, és ez alól az iskolai étkezés sem kivétel. Mint minden ételt, az iskolában felszolgált fogásokat is meg kell becsülnünk. Különösen akkor, amikor még mindig sok olyan hely van a Földön, ahol a megfizethető és tápláló élelmiszerekhez való hozzáférés korlátozott, és az éhezés komoly problémákat okoz szerte a világban. És ne felejtsük el, hogy az iskolában kapott ételeket is megtermeli, beszerzi és elkészíti valaki. És ez a valaki megérdemel egy köszönetet – és talán néha még egy baráti visszajelzést is, hogy időről időre boldoggá tegyük. Hálásak vagyunk az eddig elért eredményekért, és most szeretnénk az iskolai étkeztetést egy teljesen új szintre emelni. 

Az iskolai ételek mindig az iskolások jólétét szolgálják. A mai iskolai menzának azonban megvannak a maga korlátai: a rendelkezésre álló anyagi források, a jogszabályi előrírások és az egyes szerződésekben vállalt kötelezettségek korlátozhatják az élelmezésvezetők mozgásterét, és visszatarthatják őket attól, hogy olyan szempontokat is figyelembe vegyenek, mint a fenntarthatóság és az egészség. Az SF4C azonban valami jobbra törekszik azáltal, hogy mindenkit arra ösztönöz, hogy a fenntarthatóságot és az egészséget tegye elsődleges fontosságúvá. Sőt, biztosak vagyunk benne, hogy  már most vannak egyszerű megoldások arra, hogy az iskolai menzákat még fenntarthatóbbá tegyük. 

A SCHOOLFOOD4CHANGE ÖSZTÖNZI A TUDÁSÁTADÁST A KÖZÉTKEZTETŐ SZAKÁCSAI KÖZÖTT

Az SF4C felkér minden, az iskolai közétkeztetésben dolgozó szakácsot, hogy legyenek a változás nagykövetei! Ők vannak a legjobb helyzetben ahhoz, hogy a változás valóban megtörténjen. Az SF4C szeretné felhívni a figyelmet e szakácsok iskolarendszerben betöltött szerepének fontosságára, valamint támogatni és megerősíteni az egészséges táplálkozás előmozdításában betöltött szerepüket. Ennek érdekében az SF4C képzési anyagokat és receptjavaslatokat készít számukra. Ez azt jelenti, hogy a tanulók környezet- és egészségtudatosabb étlappal találkozhatnak a menzákon, amely többféle gyümölcsöt és zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát és hüvelyeseket tartalmaz, miközben csökken a feldolgozott élelmiszerek és állati termékek mennyisége. A menüket úgy alakítják ki, hogy tiszteletben tartják a kulturális és helyi szokásokat, környezetbarát alapanyagokat használnak, amelyek rövid ellátási láncból származnak az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése és az élelmiszerpazarlás megelőzése érdekében. 

Azért, hogy ez az üzenetünk az iskolák között is terjedjen, a tudás továbbadására képes szakácsoknak képzési programot kínálunk, hogy tanulhassunk egymástól és első kézből szerezzünk tapasztalatokat. Az iskolai szakácsok és a személyzet számára szervezett képzésre személyesen és online is sor kerül.  A párbeszéd és a tudásátadás, valamint a más országokban dolgozó nemzetközi kollégák hálózata révén az iskolai konyhákon dolgozó szakácsok nagyobb tudást és új ötleteket szerezhetnek arról, hogy milyen alapanyagokat, miért és hogyan használjanak az egészséges, ízletes és fenntartható ételek biztosítása érdekében.      

AZ ÉTKEZÉSI KULTÚRÁT TÁMOGATÓ ÖNKORMÁNYZATOK  

A társadalom fenntartható és egészséges táplálkozásra való áttérése érdekében az iskolai közétkeztetők a szakértők széles hálózatára támaszkodhatnak.  A táplálkozási szakemberekből és nagykövetekből álló hálózat minden városban támogatja őket, hogy együtt teremthessék meg az átálláshoz szükséges feltételeket.   

Az összes kidolgozott anyagot az SF4C projekt weboldalán is közzétesszük.