Adoptons une approche holistique !

L’approche globale de l’alimentation à l’école (Whole School Food Approach – WSFA) est un concept holistique qui vise à éduquer les élèves à des choix alimentaires plus sains et durables à long terme. Cette approche n’est pas visée uniquement sur les repas à l’école, mais elle tient compte aussi de l’origine des aliments et de l’impact de leur production sur l’environnement et sur notre santé.

La mise en œuvre de la WSFA nécessite un travail d’équipe de la part des enseignants et du personnel scolaire, des cuisiniers et du personnel de cantine, des écoliers, des familles et de toutes les autres parties prenantes qui influencent la qualité des repas.

Voulez-vous en savoir plus ? Cliquez ici pour télécharger les dernières lignes directrices de l’approche globale de l’alimentation pour les écoles, les villes, les départements et les régions

Mélangez les ingrédients « alimentation » et « éducation » et voyez ce qui se passe !

Dans la pratique, l’intégration de l’alimentation dans l’éducation pour passer à des systèmes alimentaires scolaires sains et durables n’est pas facile. La WSFA guide les acteurs du changement à chaque étape du processus et contribue à un changement systémique à l’échelle de la communauté en s’intéressant à la composition des repas scolaires et aux restaurants scolaires en tant que lieux d’apprentissage.

Les lignes directrices de la WSFA, récemment développées dans le cadre du projet SF4C, décrivent chaque pilier en détail. Elles exposent également les points de départ possibles, les mesures de mise en œuvre, le rôle des parties prenantes et les critères d’évaluation. Ce cadre aide les écoles à faciliter la transition en fournissant des informations sur les activités d’apprentissage pratique et la participation active des élèves et des enseignants. L’objectif est de relier et d’impliquer tous les acteurs de la chaîne dans une nouvelle vision des repas scolaires durables.

Les écoles comme moteurs de la transition vers des systèmes alimentaires scolaires durables

La WSFA invite les entreprises de restauration collective, les fonctionnaires municipaux, les équipes de cuisine, le personnel des écoles, les producteurs, les agriculteurs, les familles et les élèves à s’asseoir autour de la même table. Cela permet à chacun de comprendre d’où vient la nourriture, quel est son effet sur la santé et comment elle impacte le climat et l’environnement.

 L’approche permet également de tisser un lien entre la salle de classe et la ferme grâce à des initiatives de jumelage entre les fermes et les écoles. Les enfants ont ainsi l’occasion de découvrir le cycle de croissance complet de leurs aliments et les agriculteurs et les producteurs ont la possibilité d’entrer directement en contact avec les plus jeunes consommateurs.