Kodanský tím SchoolFood4Change, ktorý pozostáva z právnikov v oblasti obstarávania a odborníkov na potraviny, si stanovil ambiciózne ciele pre obstarávanie potravín pre verejné inštitúcie mesta a pozitívny vplyv týchto opatrení v oblasti obstarávania!
Mesto chce zabezpečiť, aby rozsiahly kodanský mestský potravinový systém podporoval zdravú stravu aj ciele mesta v oblasti udržateľnej klímy, čo bude veľkým prínosom pre školákov a všetkých obyvateľov dánskeho hlavného mesta. Kuchyne prevádzkované obcou musia dodržiavať dánske stravovacie smernice. Zároveň chce obec znížiť plytvanie potravinami a zvýšiť udržateľnosť dodávateľských reťazcov.
Verejné obstarávanie zohráva v tomto úsilí dôležitú úlohu. V Kodani verejné obstarávania (t. j. výzvy pre dodávateľov na predkladanie ponúk na dodávku potravín) nielen vyžadujú od dodávateľov dodržiavanie špecifických stravovacích smerníc, ale ich aj odmeňujú bodmi na základe toho, koľko rôznych druhov vopred definovaných skupín zdravých produktov dokážu dodať. Dodávatelia tiež dostávajú body na základe množstva ekologických vozidiel, ktoré dokážu poskytnúť na doručenie svojho tovaru. Okrem toho verejné obstarávania pridávajú aj sociálny prvok tým, že podporujú zamestnávanie ľudí s odstupom od trhu práce. Tento prístup preukázateľne vytvára silné stimuly pre dodávateľov, aby mysleli „zelenším“ a inovatívnejším spôsobom.
Snahy Kodane sú v súlade s princípmi SchoolFood4Change a zdôrazňujú, že školské stravovanie môže prispieť k zdravším deťom aj k udržateľnejším potravinovým systémom. Cieľ obce znížiť emisie skleníkových plynov napríklad viedol k tomu, že školákom sa už nepodáva červené mäso. Namiesto toho môžu jesť 100 % biopotraviny vysokej kvality a širokej škály. Prostredníctvom svojej verejnej súťaže si Kodaň zabezpečila dodávku viac ako 150 rôznych druhov sezónneho ovocia a zeleniny, čím svojim kuchyniam poskytla širší a ekologickejší sortiment.
Pre tím SchoolFood4Change v Kodani je tento úspech priamo spojený s jasným politickým mandátom mesta. Mesto bolo schopné vypracovať takéto ambiciózne verejné obstarávanie, pretože mohlo zosúladiť svoje verejné obstarávanie so širšou stratégiou udržateľnosti obce. To uľahčuje veci obstarávateľom aj dodávateľom. Obstarávatelia majú špecifické ciele, ktoré môžu mať na pamäti pri navrhovaní požiadaviek na verejné obstarávanie, zatiaľ čo dodávatelia dostávajú jasnosť a usmernenie.
Kombinácia vysokých štandardov s praktickou flexibilitou
Výzvy, ako je pripravenosť trhu, pokiaľ ide o dodávku určitých produktov v konkrétnom (vysokom) množstve, a tiež vzhľadom na zvýšenú zložitosť verejného obstarávania, možno prekonať zapojením zainteresovaných strán a dodávateľov do trhového dialógu (dialógov) od začiatku a úpravou požiadaviek v prípade potreby. Je dôležité pochopiť, čo je pre trh realistické, a úzko spolupracovať s kuchyňami, aby sa zabezpečilo, že sú pripravené používať udržateľnejšie produkty.
Aká je rada Kodane pre iné mestá?
Stanovte si jasné ciele, aktívne využívajte verejné obstarávania ako nástroj zelenej transformácie a podporte svoju prácu internou podporou!