Dve školy „GO! Middle School“ a „GO! Atheneum Voskenslaan“, obe v Gente (Belgicko), sa spájajú, aby pracovali na zdravších a udržateľnejších možnostiach stravovania na svojom kampuse. Spojili sily na podporu zdravšej planéty prostredníctvom projektu SchoolFood4Change (SF4C), v ktorom je mesto Gent partnerom.
Vďaka hlasom svojich študentov si obe školy uvedomili nevyhnutnosť riešiť potrebu výživných a ekologických možností stravovania.
Keď žiaci šiesteho ročníka v Atheneume robili prieskum, bolo jasné, že všetci sú za konanie: nastal čas prehodnotiť ponuku ich spoločnej školskej reštaurácie s dôrazom na väčšiu rozmanitosť a väčšiu udržateľnosť.
„Vítam zdravšiu a udržateľnejšiu ponuku v školskej reštaurácii. Jedlá by mali byť aj inkluzívne. Ponuka bez zvierat je potom najjednoduchšou možnosťou.“ – Marie-Lou, 12 rokov, žiačka v „GO!“ strednej školy Voskenslaan a člen študentskej rady.
Pozrite sa bližšie na sendvičs
Čo sa teda zmenilo v každodenných stravovacích návykoch žiakov? Študenti sú zvyknutí pripravovať si vlastné sendviče z výberu tradičných prísad, ako je américain préparé, kuracie kari, vaječný šalát, tuniak, šunka a syr. Niekoľko učiteľov z oboch kampusov a referent pre politiku zo základnej školy začali skúmať možnosť väčšieho množstva rastlinných nátierok. Toto skúmanie zohľadnilo faktory ako rozpočtové obmedzenia, alternatívy balenia a nutričné profily navrhovaných prísad. Ochutnávka troch vybraných nátierok, ktorá sa uskutočnila pre študentské rady oboch škôl, bola úspešná. Všetci vybrané nátierky schválili.
Začíname „štvrtkový deň zeleniny“
S iniciatívou SF4C ako ich sprievodcom sa školy snažia ponúkať vo štvrtky iba vegetariánske možnosti. Okrem toho plánujú vo všeobecnosti ponúkať viac jedál rastlinnej stravy, aby zdôraznili dôležitosť zdravších a udržateľnejších stravovacích návykov.
1 550 prípitkov na zmenu
Školská komunita, dychtivá zaviesť tieto transformačné opatrenia, sa pustila do tajnej misie pečenia hrianok. Členovia pracovnej skupiny a nadšení študenti prekvapili svojich rovesníkov tým, že premenili školu na „továreň na hrianky“, pričom pripravili a rozdali 1 550 rastlinných hrianok. Experiment s hriankami udržali v tajnosti, kým ho všetci neochutnali, a potom sa na sociálnych sieťach objavilo množstvo fotografií a videí, ktoré sa zdieľali.
Plánovanie do budúcnosti
Prebiehajúci dialóg, ktorý je podporovaný prieskumami, umožňuje študentom poskytovať spätnú väzbu k novým ponukám a navrhovať nové nápady pre školskú reštauráciu. Napríklad vytvorenie príjemného prostredia na stravovanie v uvoľnenej atmosfére a predĺženie obedňajších prestávok.
Pridanie vegetariánskych možností do štvrtkových teplých jedál je stále v štádiu vývoja, pretože si vyžaduje koordináciu s rôznymi zainteresovanými stranami. Tím SchoolFood4Change však verí, že dynamika z tohto úspešného spustenia prvých konkrétnych opatrení a zmien posunie pokrok vpred. Tím je odhodlaný stanoviť vegetariánske možnosti ako najvyššiu prioritu a so zreteľom na záujmy všetkých.
