Jednou z dôležitých súčastí budovania kultúry udržateľného stravovania v školách je prelomenie vnímaných bariér medzi študentmi a školskou reštauráciou. Dve školy v obci Malmö vo Švédsku chceli povzbudiť svojich študentov, aby sa viac zapájali do udržateľného školského stravovania a aby oň vzbudili záujem.
Cieľom bolo zapojiť študentov do zážitku zo školského stravovania prostredníctvom praktickej a zábavnej aktivity. Inšpirované televíznym programom MasterChef, školy spolupracovali a vytvorili pre študentov súťaž, ktorú nazvali SchoolChef4Change.
Ako bol SchoolChef4Change implementovaný?
Súťaž pozostávala zo semifinále a finále, kde sa stretli obe školy a ktoré sa konalo v učebniach domácej ekonomiky jednotlivých škôl. Zúčastnilo sa jej celkovo 40 študentov, ktorí súťažili v štvorčlenných tímoch. Kritériami bolo uvariť kompletné rastlinné, udržateľné školské jedlo za 90 minút a zároveň minimalizovať plytvanie potravinami pri príprave. Každý tím predstavil jedlo, ktoré hodnotila porota zložená zo zamestnancov školy, riaditeľa a školských kuchárov z okolitých škôl. Porota hodnotila jedlá z hľadiska chuti, prezentácie a plytvania potravinami. Pre finále bol zorganizovaný živý prenos, aby sa všetci ich rovesníci mohli pozrieť a povzbudzovať svojich spolužiakov.
Pred súťažou
Študenti mali čas na prípravu, prezerali si recepty a dostupné ingrediencie. Školy tiež zorganizovali workshop s informáciami a oboznámením žiakov s témou plytvania potravinami, ale aj s tým, ako zostaviť udržateľné jedlo.
Odmena?
Víťazným jedlom bol zeleninový guláš podávaný s ryžou. Bude sa podávať vo všetkých školách v obci Malmö v jeden konkrétny deň, z čoho mali študenti veľkú radosť. Študenti, ktorí sa zúčastnili finále, dostali pozvánku do školy šéfkuchárov v obci Malmö, kde im bol za účasť udelený diplom.
Čo si študenti a účastníci mysleli o SchoolChef4Change?
Táto súťaž prispela k pozitívnej školskej kultúre vytvorením angažovanosti prostredníctvom vzdelávania a zábavnej aktivity zameranej na zapojenie študentov a udržateľné školské stravovanie. Bola to dobrá príležitosť pre študentov diskutovať o udržateľných potravinách s učiteľmi aj ostatnými zamestnancami. A dokonca aj tí, ktorí sa sami nezúčastnili súťaže, sa zapojili rozhovormi so spolužiakmi a povzbudzovaním účastníkov v živom prenose finále.
Pri pohľade na priebeh tejto iniciatívy by si zamestnanci priali viac času na plánovanie súťaže. Bolo to časovo náročnejšie, ako si pôvodne mysleli, a nabudúce by chceli ešte viac zapojiť učiteľov aj študentov.
Po súťaži si zamestnanci škôl všimli, že študenti boli ochotnejší diskutovať o poznatkoch aj preferenciách týkajúcich sa udržateľných potravín. Niektorí študenti uviedli, že ich to inšpirovalo k tomu, aby sa sami vzdelávali ako kuchári alebo pekári, a zamestnanci dostali veľa otázok o tom, kedy sa bude konať ďalšia súťaž. Celkovo sa to považuje za úspešné ukončenie tohtoročnej súťaže SchoolChef4C v Malmö. Ktoré mesto SF4C bude ďalšie?
