SchoolFood4Change je celoeurópska iniciatíva, ktorej cieľom je zabezpečiť, aby všetky deti mali prístup k zdravým a udržateľným školským jedlám. Aby sa čitatelia mohli dozvedieť viac o zámeroch a motivácii projektových partnerov, poskytli nám rozhovor Amalia Ochoa (koordinátorka SchoolFood4Change v ICLEI Europe) a Paola Hernández (projektová manažérka v Mensa Cívica).
SchoolFood4Change stavia školy do pozície katalyzátorov pre udržateľnú transformáciu potravinového systému a požaduje zdravé a udržateľné školské stravovanie pre každé dieťa, a preto mnohé organizácie zapojené do projektu podporujú iniciatívu „Za zdravé školské stravovanie pre každé dieťa“. Môžete načrtnúť, ako táto iniciatíva vznikla?
Amalia Ochoa: Počas posledných dvoch rokov sa ICLEI intenzívne venuje otázke zlepšenia školského stravovania detí, najmä od spustenia stratégie EÚ „Z farmy na stôl“.
Sme veľmi radi, že teraz môžeme v rámci SchoolFood4Change spolupracovať s mnohými zavedenými iniciatívami, ktoré pracujú na rovnakom účele! Témy zdravého a udržateľného stravovania, vzdelávania v oblasti potravín a udržateľného obstarávania v súčasnosti dostávajú platformu na európskej úrovni, keďže Európska komisia v septembri 2023 predloží návrh pripravovaného zákona EÚ o udržateľných potravinových systémoch (FSFS).
Stratégia „Z farmy na stôl“ otvorila dvere k výrazným zlepšeniam v tom, ako sa stravujeme a ako sa chceme stravovať v budúcnosti. Preto je teraz vhodná príležitosť zvýšiť povedomie širokej verejnosti a vyslať tvorcom politík jasný signál, že ľuďom na tom záleží a že v tomto smere potrebujeme urgentnú zmenu.
To, že ľuďom skutočne záleží na udržateľnejšom prístupe k týmto témam, ukázal nedávno prieskum, ktorý si objednala európska advokačná kampaň Buy Better Food, do ktorej sú zapojené ICLEI Europe a Mensa Cívica: 93 % zúčastnených súhlasí s tým, že potraviny ponúkané vo verejných priestoroch, ako sú školy a nemocnice, by mali byť zaručene zdravé.
Paola Hernández: Je veľmi pochopiteľné, že ľudia vnímajú dôležitosť týchto tém. V roku 2020 bolo Španielsko podľa údajov Eurostatu krajinou s treťou najvyššou mierou rizika chudoby a sociálneho vylúčenia v EÚ. Dnes sa však odhaduje, že tieto čísla sa zvýšili (a ešte viac v kontexte pandémie). V súčasnosti má krajina druhú najvyššiu mieru detskej chudoby v Európskej únii. Chudoba sa týka 29,6 % detí a mládeže mladších ako 18 rokov.
Keďže Španielsko bude v druhej polovici roka 2023 predsedať EÚ, keď bude zverejnený zákon o FSFS, malo by si vypočuť, čo chcú ľudia žijúci v Španielsku a Európe. Veľmi zaujímavé je, že v prieskume, ktorý Amalia spomenula tesne predtým, respondenti žijúci v Španielsku majú najvyššiu percentuálnu mieru súhlasu zo všetkých krajín, ktoré sa prieskumu zúčastnili.
SchoolFood4Change tvrdí, že všetky deti by mali mať právo a prístup k udržateľným a zdravým školským jedlám: Nie je to tak už teraz?
Amalia Ochoa: Nie, bohužiaľ, zatiaľ to tak nie je. V Európe stále existuje veľa škôl, ktoré vôbec nepodávajú stravu, a iné ponúkajú príliš veľa ultraspracovaných potravín. Mnohé mestá a školy podnikajú kroky na ponúkanie (viac) zdravých a udržateľných školských jedál. Ak sa však táto požiadavka stane zákonom, všetky krajiny, mestá a regióny ju budú musieť dodržiavať, od raného detstva až po dospelosť.
Napríklad vidíme, že detská obezita v Európe narastá. A ako spomenula Paola, mnohé deti a rodiny čelia riziku chudoby, čo im znemožňuje dovoliť si zdravé a udržateľne vyrobené potraviny. Zároveň sú rodiny zahltené inými povinnosťami, čo znižuje dôležitosť špecificky zdravej a udržateľnej stravy v každodennom živote. Školské stravovanie môže pomôcť túto situáciu zlepšiť.
Vo všeobecnosti ľudia a deti potrebujú lepšie pochopiť, odkiaľ pochádzajú ich potraviny a aké sú dôsledky nezdravého stravovania, a preto program SchoolFood4Change stavia na sile detí meniť sa a na vzdelávaní v oblasti potravín ako na jednom zo svojich pilierov.
A čo jedlo ponúkané v španielskych školských jedálňach, je vyvážené a udržateľné? Čo sa musia administratívne inštitúcie a tvorcovia politík naučiť, aby dosiahli dobré školské stravovanie?
Paola Hernández: Veríme, že sa ešte veľa máme čo učiť. Napríklad v Španielsku sa namiesto preventívnych opatrení často zavádzajú rýchle a lacné riešenia. Takéto praktiky majú dlhodobé následky na naše zdravie. V tomto zmysle je potrebné zvýšiť koordináciu medzi vzdelávacími a zdravotníckymi službami, okrem regulácie predaja a reklamy určitých potravinárskych výrobkov a zlepšiť dizajn jedálnych lístkov s cieľom zvýšiť ich nutričnú kvalitu a udržateľnosť. Školské jedálne sú nevyhnutné pre osvojenie si zdravého životného štýlu a zaručenie zdravej a vyváženej stravy počas školského roka aj počas prázdnin. Preto sa zaväzujeme, že zo školských jedální urobíme priestor pre vzdelávanie a práva, v ktorom budú mať všetky deti vrátane tých najzraniteľnejších prístup k zdravým a udržateľne získaným potravinám.
Vzdelávacie programy v oblasti potravín a výživy sú kľúčové pre šírenie dôležitosti diverzifikovanej, sezónnej a organickej stravy. Vzdelávacie opatrenia nielen pre deti, ale aj pre rodiny, zamestnancov jedální atď. môžu podnietiť a sprevádzať mnohé zmeny aj mimo školského kontextu, t. j. v celom potravinovom prostredí. Zároveň, keď sa obce (spolu so školami) v tejto oblasti aktívne angažujú, je to spôsob, ako podporiť malých poľnohospodárov a výrobcov so sociálno-ekonomickými cieľmi.
Áno, pozrime sa na to bližšie: V skutočnosti SchoolFood4Change požaduje, aby všetky deti mali právo na zdravé, udržateľne vyrobené a získané potraviny a aby sa naučili, z čoho pozostáva zdravá a udržateľná strava. Je to vysnívaný scenár alebo dosiahnuteľný cieľ?
Amalia Ochoa: Vzhľadom na ambície EÚ pripraviť zavedenie minimálnych povinných požiadaviek na udržateľné obstarávanie potravín v pripravovanom právnom predpise o udržateľných potravinových systémoch a v rámci školského programu EÚ, ktorý poskytuje ovocie, zeleninu a mlieko v kombinácii so vzdelávaním v oblasti potravín, je to určite dosiahnuteľné. Samozrejme, za predpokladu, že tieto požiadavky budú dostatočne ambiciózne a budú pokrývať všetky základné otázky pre zdravých ľudí a planétu. Potom je samozrejme potrebné, aby národné a regionálne vlády implementovali zmeny vo svojich mestách a školách.
EÚ teda v súčasnosti prehodnocuje svoj školský program a hľadá spôsoby, ako implementovať stratégiu „Z farmy na stôl“. Mohli by ste, prosím, vysvetliť, čo by ste chceli vidieť zahrnuté v týchto operáciách?
Amalia Ochoa: SchoolFood4Change žiada nasledovné: zabezpečenie zdravých potravín (s čerstvým ovocím a zeleninou a potravinami s nízkym obsahom soli a cukru), ktoré sú certifikované ako organické, v čo najväčšej možnej miere (minimálne 20 %); spravodlivo obchodované produkty pochádzajúce zo zahraničia, pričom určité množstvo by mali vyrábať malí farmári. Mal by byť vyšší príjem rastlinných potravín, lepšie welfare zvierat a zníženie plytvania potravinami. Pracovné podmienky zúčastnených musia byť tiež úctyhodné. Je strašná hanba, že za posledných 20 rokov zmizlo viac ako 40 % malých farmárov. V konečnom dôsledku chceme, aby sa to nevnímalo len ako kŕmenie detí potravinami, ale aby sa investovalo do vzdelávania v oblasti potravín a aby sa školy považovali za katalyzátory transformácie potravinového systému. Existuje stále viac dôkazov o tom, že deti stratili dôveru v potraviny, pretože sa už nedokážu stotožniť s ich pôvodom, kultúrou potravín, prechodmi a chuťou.
V tejto otázke sme a budeme naďalej v úzkom kontakte s Európskou komisiou a máme v úmysle nasmerovať ich správnym smerom, napríklad prostredníctvom publikovania politických prehľadov, ktoré sú určené zainteresovaným stranám a tvorcom politík na rôznych úrovniach (miestnej, národnej, európskej). Do projektu SchoolFood4Change a kampane Buy Better Food je už zapojených mnoho miest a mimovládnych organizácií. Dúfame, že zvýšime povedomie a dáme tejto problematike väčší impulz vo veľkom meradle. Naša verejná petícia, v ktorej žiadame o zdravé školské stravovanie pre všetkých, má už viac ako 12 000 podpisov a stále ju môže podpísať každý, kto chce podporiť našu požiadavku na zmenu!
Source: https://www.criarconsentidocomun.com/comida-escolar-saludable-derecho/