Ako iniciatívy vedené mládežou transformujú prostredie školského stravovania v celej Európe
Deti a mladí ľudia nie sú len lídrami zajtrajška – už dnes sú tvorcami zmien. V projekte SchoolFood4Change školy dokazujú, že keď sa mládež zmysluplne zapája do formovania svojho stravovacieho prostredia a do výberu potravín, vedie to k pozitívnym výsledkom v krátkodobom aj dlhodobom horizonte. Tento článok skúma, ako sa zmysluplná účasť mládeže uplatňuje v praxi v školských stravovacích systémoch, a predstavuje inšpiratívne príklady zo škôl SF4C.
Zmysluplná účasť na školských stravovacích programoch presahuje rámec príležitostných prieskumov a tematických obedňajších dní. Ide o to, aby sa mladým ľuďom poskytli skutočné príležitosti viesť, spoluvytvárať a vidieť skutočný dopad ich nápadov. Keď sú študenti doslova aj obrazne pozvaní k stolu, prinášajú nové perspektívy, kreativitu a pocit zodpovednosti.
Nižšie uvádzame šesť zásad pre zmysluplnú účasť mládeže, preložených do konkrétnych opatrení pre školské stravovanie v školskom prostredí a jeho okolí.
1. SPOLUTVÁRAJTE, kontakt nestačí
Zapojte mládež do formovania rozhodnutí!
Mládežnícke rady pre stravovanie sú fóra, kde sa študenti môžu pravidelne stretávať s kuchynským personálom a vedením školy, aby diskutovali o jedálnych lístkoch, veľkostiach porcií a cieľoch udržateľnosti. Tieto rady sa môžu podieľať na vývoji nových jedál, navrhovať dni kultúrneho stravovania a radiť v oblasti iniciatív zameraných na plytvanie potravinami. Pozvite mládež na stretnutia alebo im nechajte viesť vlastné stretnutia s úradmi a osobami s rozhodovacou právomocou, aby sa ich nápady vyjadrili.
Príklady z SF4C:
V Umeå vo Švédsku sa študentské rady pre stravovanie pravidelne stretávajú s kuchynským personálom, učiteľmi a riaditeľmi škôl, aby diskutovali o jedálnych lístkoch, cieľoch udržateľnosti a o tom, ako môžu byť školské obedy súčasťou učebných osnov. Ich nápady nie sú symbolické, ale skutočne implementované.
V škole Redingenhof v Leuvene sa študenti zúčastňujú „internátnej rady“, kde hodnotia jedlá, navrhujú vylepšenia a dokonca nominujú „jedlo mesiaca“. Ich spätná väzba priamo ovplyvňuje výber receptov v kuchyni.
V kodanskej Madskoler (potravinárska škola) sa študenti podieľajú na príprave a zdieľaní jedál. Každý deň pracuje 3 – 8 študentov v školskej kuchyni a varí pod vedením školských kuchárov. Jedlá sa podávajú spoločne v spoločných jedálňach, kde študenti a zamestnanci jedia spoločne, rozprávajú sa a spomínajú na jedlo, ktoré pripravili.
2. Začnite s tým, na čom im záleží
Prepojte jedálne lístky a kampane v školských jedálňach s problémami, na ktorých študentov záleží – ako je klíma, šport, pohoda a filmy. Napríklad tematický týždeň „Palivo na zápas“ by mohol zahŕňať jedlá navrhnuté školskými športovcami, zatiaľ čo téma „Nakŕmte superhrdinov Marvel“ umožňuje preskúmať kreatívne nápady na varenie výživných jedál pre hrdinov.
Príklady zo SF4C:
Na Tallinn English College v Estónsku študenti oslavovali kultúrnu rozmanitosť prostredníctvom jedla. V rámci svojich kurzov pripravovali jedlá z ôsmich krajín, usporiadali workshop o príprave sushi a skúmali svetové kuchyne.
V Bratislave na Slovensku kurz varenia „Masterchef“ dal študentom možnosť vyjadriť svoju kulinársku kreativitu zábavným a súťažným spôsobom, čím sa vzdelávanie v oblasti jedla stalo vzrušujúcim a relevantným.
3. Vytvorte skutočné role, nie symbolické miesta
Dajte mladým ľuďom zodpovednosti s jasným dopadom. Vymenujte študentských ambasádorov jedla, ktorí pomáhajú s testovaním chuti, vedú vzájomné vzdelávanie o výžive alebo vytvárajú videá o tom, odkiaľ pochádzajú školské suroviny. Verejne oceňte ich príspevky, či už na zhromaždeniach, v bulletinoch alebo na sociálnych sieťach školy.
Príklady z SF4C:
V škole Mahtra v Estónsku si študenti zrekonštruovali jedáleň, vymaľovali steny a pestovali bylinky na parapetoch. Tento praktický projekt im dal vlastníctvo nad svojím priestorom na jedlo a premenil čas jedla na radostný a spoločný zážitok.
V Základnej škole De Mozaïek v Gente v Belgicku sa študenti stali Hrdinmi polievok, ktorí si upravili polievku s bylinkami, syrom a krutónmi. Učitelia sa pridali s plášťami, čím iniciatívu premenili na radostnú oslavu zeleniny. Táto hravá úloha pomohla zvýšiť spotrebu polievok a dala študentom pocit hrdosti a viditeľnosti., newsletters, or the school’s social media.
4. Urobte to praktické
Aktívna účasť prekonáva pasívnu konzumáciu. Zorganizujte kuchárske výzvy vedené študentmi, kde tímy vyvíjajú zdravé, cenovo dostupné a chutné recepty na jedálny lístok. Zapojte ich do školských záhrad alebo partnerstiev miestnych fariem, aby mohli sadiť, zbierať úrodu a variť so sezónnymi produktmi.
Príklady z SF4C:
Vo Viedni v Rakúsku priniesol FoodTrailer kuchárske workshopy do škôl bez kuchýň. Študenti sa dozvedeli o uhlíkovej stope hamburgerov, varili udržateľné verzie a diskutovali o dodávateľských reťazcoch – to všetko v mobilnej kuchyni.
V škole Randvere v Estónsku študenti navrhli a prezentovali vlastné recepty na šaláty na oslavu narodenín školy. Tieto recepty boli zostavené do kuchárskej knihy pre celú školu.
V materskej škole Lobelka na Slovensku deti pripravovali jedlo na podujatia ako galavečer a raňajky na bicykli do školy. Tieto praktické skúsenosti budovali kulinárske sebavedomie a energiu.ngthened family-school ties.
5. Ukážte vplyv na skutočný svet
Účasť má zmysel, keď študenti vidia výsledky.
V škole Het Kompas v Gente sú študenti a rodičia zapojení do dvojročného projektu s názvom La Brújula, ktorý zahŕňa workshopy varenia, zber úrody a spoločné večere. Škola pozýva externých hostí – napríklad riaditeľov z iných škôl – aby s nimi večerali, čím vytvára dominový efekt vplyvu na celý vzdelávací systém.
V škole Tallinn Südalinn v Estónsku študenti pomohli navrhnúť tematické dni v jedálni, ako napríklad „Hviezdy na tanieri“ a „Týždeň ázijskej kuchyne“. Ich spätná väzba sa použila na úpravu receptov a zavedenie nových surovín. Tieto zmeny sa oslavovali počas slávnostných obedov a celoškolských podujatí.
6. Zabezpečte transparentnosť a prístup k informáciám
Posilnite mládež vedomosťami o potravinových systémoch, výžive a procesoch rozhodovania. Organizujte stretnutia, kde sa študenti učia o obstarávaní, získavaní zdrojov a prevádzke kuchyne. Otvorene zdieľajte údaje o plytvaní potravinami, uhlíkovej stope a plánovaní jedálneho lístka. Buduje to informovanú účasť a dôveru.
Príklady zo SF4C:
V Základnej škole Važecká v Prešove na Slovensku sa študenti zapojili do diskusií s vedúcou jedálne a kuchármi, aby sa dozvedeli o pravidlách, ktorými sa riadi príprava jedál. Toto demystifikovalo prevádzku jedálne a postavilo kuchárov do pozície pedagógov. Študenti získali prehľad o získavaní zdrojov, nutričných štandardoch a logike, ktorá stojí za výberom jedálneho lístka.
V rámci workshopov senzorického testovania vo Viedni v Rakúsku sa študenti zúčastnili slepých ochutnávok strukovín a sladkých zemiakov, po ktorých nasledovali workshopy o ich nutričných a environmentálnych výhodách. Neskôr opätovne otestovali tie isté recepty, čo im umožnilo zamyslieť sa nad tým, ako vedomosti ovplyvnili ich preferencie. Tento prístup priamo prepojil vzdelávanie s akceptáciou potravín.
V Dordogne vo Francúzsku je systém školského stravovania v regióne postavený na zmluvách s miestnymi ekologickými farmármi a študentských návštevách fariem. Študenti sa učia o získavaní potravín a udržateľnosti prostredníctvom jedál pripravovaných od základu zo sezónnych surovín. Farmári sú súčasťou vzdelávacieho procesu a pomáhajú študentom pochopiť, odkiaľ ich potraviny pochádzajú.
Prečo na tom záleží?
Týmto článkom oslavuje SchoolFood4Change Medzinárodný deň mládeže 12. augusta 2025. Okrem tohto jedného dňa povedomia, keď venujeme tejto téme osobitnú pozornosť, je dôležité zapájať mladých ľudí do nášho myslenia a rozhodovania každý deň, počas celého roka.
Keď sa študenti cítia vypočutí a posilnení, je pravdepodobnejšie, že si vyberú zdravšie a udržateľnejšie potraviny – a tieto návyky si prenesú aj do dospelosti. Učia sa vyjednávaniu, tímovej práci a riešeniu problémov a zároveň prispievajú k potravinovému systému, ktorý podporuje ľudí aj planétu.
Chceli by ste sa dozvedieť ešte viac o zmysluplnom zapojení mládeže? Pod mottom „Vyživujeme pre prosperitu“ viac ako 20 miest zapojených do projektu SchoolFood4Change kladie osobitný dôraz na posilnenie postavenia študentov zo znevýhodneného prostredia prostredníctvom zdravých školských jedál a aktivít zameraných na vzdelávanie v oblasti stravovania. Viac sa dozviete tu.