Potraviny pro blaho lidí a naší planety
Cílem projektu SchoolFood4Change (SF4C) je motivovat, podporovat a umožnit školám poskytovat inovativní, ke klimatu šetrné, zdravé, chutné a bezodpadové jídlo, které odráží místní identitu – a to je dlouhý seznam. Jak zajistit, aby byly všechny tyto požadavky splněny současně?
To, co jíme, se vždy vyvíjelo a jídlo ve škole není výjimkou. Stejně jako všechno jídlo, i školní jídlo je něco, čeho si musíme vážit a co si musíme hýčkat. Zvláště v době, kdy je stále ještě tolik oblastí s omezeným přístupem k cenově dostupným a výživným potravinám a kdy je hlad tak rozšířený. A nezapomínejme, že školní jídlo vždy někdo vyrábí, shání a vyrábí. A tento někdo si zaslouží poděkování – a možná i občas přátelské připomenutí, aby si ho čas od času okořenil. Jsme vděční za to, čeho se dosud podařilo dosáhnout, a nyní chceme školní stravování posunout na zcela novou úroveň.
Školní jídlo se vždy podává ve prospěch školáků. Dnešní systém školního stravování má však svá omezení: dostupné rozpočty a zdroje, předpisy a smluvní požadavky mohou omezovat rozsah činnosti odpovědných osob a odrazovat je od zaměření na aspekty, jako je udržitelnost a zdraví. SF4C se však snaží dosáhnout něčeho lepšího tím, že podporuje všechny, aby se udržitelnost a zdraví staly nejvyšší prioritou. Jsme si totiž jisti, že existují snadné způsoby, jak učinit školní stravování ještě udržitelnějším.
díky za jídlo. je čas na změnu!
SchoolFood4Change podporuje předávání znalostí mezi kuchaři v jídelnách
SF4C vyzývá všechny kuchařky školních jídelen, aby se staly hybateli změn! Mají ideální předpoklady k tomu, aby se tato změna skutečně uskutečnila. SF4C chce zvýšit povědomí o významu role kuchařů školních jídelen ve školském systému a podpořit a posílit jejich postavení při prosazování zdravého stravování. Za tímto účelem SF4C vytváří školicí materiály a návrhy receptů pro kuchaře ve školách. Žáci se tak seznámí s ekologičtějším jídelníčkem, který obsahuje větší množství ovoce a zeleniny, celozrnných obilovin a luštěnin a zároveň snižuje množství zpracovaných potravin a živočišných produktů. Jídelníčky jsou navrženy tak, aby respektovaly kulturní a místní podmínky a používaly ekologicky šetrné suroviny s krátkým dodavatelským řetězcem, aby se snížily emise skleníkových plynů a zabránilo se plýtvání potravinami.
Šíříme naše poselství napříč školami a nabízíme program školení školitelů, abychom se učili ze zkušeností ostatních a získali poznatky z první ruky. Školení pro školní kuchařky a zaměstnance škol bude probíhat jak osobně, tak online. Prostřednictvím dialogu a předávání znalostí i sítě mezinárodních kolegů v jiných zemích mohou kuchaři ve školních kuchyních získat větší znalosti a nové nápady, jaké suroviny používat, proč a jak je používat, aby byla zajištěna zdravá, chutná a udržitelná jídla.
Podpůrné prostředí pro kulturu stravování na úrovni obcí
Aby společnost přešla na udržitelnou a zdravou stravu, mohou se kuchaři ve školních kuchyních opřít o rozsáhlou síť odborníků. Podporuje je síť kolegů, kterou tvoří odborníci na stravování ve městech a potravinoví ambasadoři v každém městě. Společně vytvoří podmínky potřebné k tomu, aby byl tento přechod možný.
Všechny vytvořené materiály budou rovněž zveřejněny na webových stránkách projektu SF4C.