{"id":4435,"date":"2025-06-09T10:24:10","date_gmt":"2025-06-09T08:24:10","guid":{"rendered":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/?p=4435"},"modified":"2025-07-14T09:52:50","modified_gmt":"2025-07-14T07:52:50","slug":"asamblea-general-sf4c-2025-un-hito-historico-en-lyon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/blog\/2025\/06\/09\/asamblea-general-sf4c-2025-un-hito-historico-en-lyon\/","title":{"rendered":"Asamblea General de SchoolFood4Change 2025: un hito hist\u00f3rico en Lyon"},"content":{"rendered":"\n

Entre el 4 y el 6 de junio de 2025, el equipo de SchoolFood4Change se reuni\u00f3 en Lyon, Francia<\/strong>, conocida como la Capital Mundial de la Gastronom\u00eda, para celebrar la cuarta Asamblea General del proyecto<\/strong>. Junto con los invitados, m\u00e1s de 100 delegados participaron en el evento de tres d\u00edas<\/strong>, entre los que se encontraban responsables pol\u00edticos locales, expertos en nutrici\u00f3n, profesionales de cocina, investigadores y educadores de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n

La reuni\u00f3n sirvi\u00f3 tanto para reflexionar sobre los logros alcanzados como para lanzar nuevas ambiciones. El rico patrimonio culinario de Lyon ofreci\u00f3 el escenario perfecto para mantener debates sobre alimentaci\u00f3n, salud y sostenibilidad. Tras cuatro a\u00f1os de trabajo dedicado, el proyecto ha alcanzado hitos impresionantes:<\/strong> se han organizado 89 Jornadas de Comedores Escolares, que han atra\u00eddo a m\u00e1s de 16 000 participantes; se ha formado a m\u00e1s de 6000 cocineros; y se ha llegado directamente a la notable cifra de 852 345 personas a trav\u00e9s de iniciativas educativas, comidas escolares m\u00e1s saludables y una amplia gama de actividades de gran impacto. Pero retrocedamos un momento: as\u00ed es como se desarroll\u00f3 nuestra Asamblea General de SF4C.<\/p>\n\n\n

PRIMER D\u00cdA<\/strong><\/p>\n\n\n

El primer d\u00eda de la Asamblea General se centr\u00f3 en el triple enfoque de SchoolFood4Change, explorando sus tres pilares fundamentales: compra p\u00fablica de alimentos, dietas saludables y el enfoque integral de la alimentaci\u00f3n en toda la escuela. Los municipios compartieron sus logros en materia de contrataci\u00f3n p\u00fablica para hacer m\u00e1s sostenibles los sistemas alimentarios escolares. Los debates pusieron de relieve c\u00f3mo la integraci\u00f3n de la educaci\u00f3n alimentaria, la mejora de las pr\u00e1cticas culinarias y los men\u00fas sostenibles en las escuelas pueden impulsar un cambio de comportamiento significativo dentro de las comunidades escolares.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, la ciudad de Nuoro ha dado pasos audaces para transformar su sistema alimentario local. En marzo de 2023, puso en marcha una consulta de mercado pionera para explorar el potencial del mercado local de Cerde\u00f1a. Como resultado, Nuoro<\/strong> consigui\u00f3 un nuevo contrato de catering escolar por valor de 4,3 millones de euros, aumentando la proporci\u00f3n de productos ecol\u00f3gicos del 13 % en 2022 al 75 %<\/strong>, incluido el aceite de oliva ecol\u00f3gico de origen local al 100 %. La iniciativa tambi\u00e9n introdujo una pol\u00edtica activa contra el desperdicio de alimentos respaldada por el seguimiento de datos, redujo significativamente el uso de carne de vacuno para disminuir el impacto medioambiental y estableci\u00f3 peque\u00f1os centros de cocina descentralizados. La visi\u00f3n a largo plazo de Nuoro es ofrecer comidas escolares elaboradas \u00edntegramente con productos org\u00e1nicos y tradicionales sardos.<\/p>\n\n\n\n

Budapest tambi\u00e9n ha adoptado la contrataci\u00f3n p\u00fablica como herramienta de cambio<\/strong>. Como parte de la \u00abEstrategia de comidas escolares sostenibles\u00bb de un distrito, la ciudad puso en marcha un proyecto de licitaci\u00f3n ecol\u00f3gica en colaboraci\u00f3n con nueve distritos. Tras un estudio de viabilidad y una consulta de mercado, la licitaci\u00f3n se public\u00f3 en mayo, con su implementaci\u00f3n prevista para noviembre. Las caracter\u00edsticas t\u00e9cnicas del proyecto incluyen un servicio tipo buf\u00e9, una nueva barra de ensaladas y un sistema de retroalimentaci\u00f3n para supervisar la calidad de las comidas y el servicio<\/strong>. Los criterios de adjudicaci\u00f3n hacen hincapi\u00e9 en aumentar el uso de verduras, frutas y cereales integrales m\u00e1s all\u00e1 de los requisitos actuales de la restauraci\u00f3n p\u00fablica, en un esfuerzo por apoyar una alimentaci\u00f3n m\u00e1s saludable y sostenible en las escuelas.<\/p>\n\n\n

Por la tarde, el alcalde de Lyon, Gregory Douchet, y Felipe Garc\u00eda, presidente de la red Food Capitals de Delice<\/strong><\/mark><\/a>, dieron una c\u00e1lida bienvenida a los participantes, reafirmando el firme compromiso de Lyon con los sistemas alimentarios sostenibles y marcando la pauta para una asamblea colaborativa. Posteriormente, los socios de SF4C fueron invitados a asistir a una mesa redonda de alto nivel sobre el tema de las pol\u00edticas alimentarias, organizada por la red D\u00e9lice. En esta mesa participo Joan Quiles, jefe del Servicio de Programas de Salud, Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica, Consejer\u00eda de Salud de la Generalitat Valenciana.<\/p>\n\n\n

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Joan Quiles durante una de las intervenciones en el debate pol\u00edtico que se llevo a cabo el primer d\u00eda.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Hablar de equidad alimentaria es hablar de justicia. No solo de qu\u00e9 comemos, sino de qui\u00e9n puede decidir, participar y transformar su entorno alimentario. Desde la Direcci\u00f3n General de Salud P\u00fablica lo tenemos claro: mejorar la salud pasa por actuar sobre las condiciones de vida, y la alimentaci\u00f3n escolar es un punto de partida poderoso. […] La equidad no es un destino, es un camino. Y en este camino, la alimentaci\u00f3n es una herramienta de transformaci\u00f3n social que nos conecta, nos alimenta y nos iguala.<\/em><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

El debate dej\u00f3 una cosa clara: las ciudades no solo est\u00e1n respondiendo a las crisis, sino que est\u00e1n reescribiendo el futuro de los sistemas alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

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<\/blockquote>\n\n\n\n

SEGUNDO D\u00cdA<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El segundo d\u00eda se centr\u00f3 en la pr\u00e1ctica: \u00bfqu\u00e9 est\u00e1n haciendo los municipios y las iniciativas para que los entornos alimentarios locales sean m\u00e1s sostenibles y los sistemas alimentarios m\u00e1s resilientes? Una visita de campo a La Duch\u00e8re revel\u00f3 los impactos sociales tangibles de las iniciativas comunitarias<\/strong> en los huertos urbanos, como las actividades agr\u00edcolas y los talleres dise\u00f1ados para j\u00f3venes, adultos y grupos vulnerables.
Por la tarde, tuvimos la oportunidad de escuchar a nuestros 18 socios municipales hablar sobre sus logros y casos de \u00e9xito, as\u00ed como sobre sus retos, un momento que realmente puso de relieve la motivaci\u00f3n y la dedicaci\u00f3n de nuestros queridos socios. Por ejemplo, la Comunitat Valenciana ha puesto en marcha una comisi\u00f3n de evaluaci\u00f3n para conceder el reconocimiento del nivel bronce en 21 escuelas, de las 25 solicitantes. <\/p>\n\n\n\n

La jornada concluy\u00f3 con un aut\u00e9ntico momento culminante: la presentaci\u00f3n del Llamamiento a la acci\u00f3n de Lyon para un futuro alimentario saludable y sostenible<\/mark><\/a>. <\/strong>Este audaz compromiso invita a las ciudades y a sus representantes de todo el mundo a unirse a una misi\u00f3n com\u00fan: situar la alimentaci\u00f3n saludable, justa y sostenible en el centro de la gobernanza local. El Llamamiento a la acci\u00f3n ya ha obtenido 28 firmas, entre las que se encuentran alcaldes, l\u00edderes municipales y representantes de organizaciones de todo el mundo, lo que abre un nuevo cap\u00edtulo en la transformaci\u00f3n colaborativa de los sistemas alimentarios.<\/p>\n\n\n\n

TERCER D\u00cdA<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

El \u00faltimo d\u00eda de nuestra Asamblea General comenz\u00f3 en el Centro CIRC<\/a><\/mark><\/strong>, donde el equipo investigador desentra\u00f1o la relaci\u00f3n entre la nutrici\u00f3n y la salud, concretamente la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer, demostrando c\u00f3mo los h\u00e1bitos alimenticios pueden ser fundamentales para la salud p\u00fablica a largo plazo.<\/p>\n\n\n\n

En las sesiones siguientes, nuestros socios recibieron importantes novedades sobre el desarrollo de la Evaluaci\u00f3n del Impacto en la Salud<\/strong> elaborada por la Universidad de Alcal\u00e1 y la Calculadora de Impacto Ambiental<\/strong> desarrollada por la Fondazione Ecosistemi, que pronto se convertir\u00e1 en un recurso pr\u00e1ctico para las ciudades que aspiran a mejorar su alimentaci\u00f3n (escolar).<\/p>\n\n\n\n

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Vista del centro de CIRC, durante una de las sesiones de debate entre las personas participantes.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

La Asamblea General de SF4C concluy\u00f3 el viernes por la tarde con dos visitas de campo m\u00e1s para nuestros socios del proyecto: El primer grupo visit\u00f3 <\/strong>La L\u00e9gumerie<\/a><\/strong>,<\/mark> una asociaci\u00f3n local que organiza actividades de jardiner\u00eda colectiva y talleres de cocina. La asociaci\u00f3n recibi\u00f3 a los socios en el huerto comunitario L’Oasis de Gerland, donde intercambiaron opiniones sobre sus numerosas iniciativas y proyectos.<\/p>\n\n\n\n

El segundo grupo tuvo la oportunidad de visitar el centro alimentario de Lyon<\/mark><\/strong><\/a>, que incluye un restaurante social, un supermercado y unas instalaciones de cocina. Este centro ayuda a personas con dificultades econ\u00f3micas, por ejemplo, proporcionando a los clientes de su supermercado una tarjeta de fidelidad con la que pueden pagar de forma an\u00f3nima precios ajustados por los productos de su gama, en funci\u00f3n de su situaci\u00f3n econ\u00f3mica individual. Este mecanismo permite a las personas acceder a comidas y alimentos asequibles, e incluso les permite cocinar in situ, gracias a la cocina compartida de las instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

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Visita a una de las cocinas comunitarias en Lyon<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

MIRANDO HACIA EL FUTURO: IMPACTO MEDIDO, IMPULSO GANADO<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Entonces, \u00bfqu\u00e9 nos llevamos de vuelta a nuestras oficinas, a nuestros escritorios, en t\u00e9rminos de inspiraci\u00f3n, motivaci\u00f3n y nuevas ideas?<\/p>\n\n\n\n

Durante estos tres intensos d\u00edas, una cosa qued\u00f3 muy clara: nuestra forma de hacer las cosas en SchoolFood4Change funciona<\/strong>. Ahora que entra en su \u00faltimo a\u00f1o, el proyecto SchoolFood4Change ya est\u00e1 dejando un legado duradero. En 22 pa\u00edses, se ha llegado a 3262 escuelas, lo que ha tenido un impacto directo en m\u00e1s de 850 000 personas dentro de las comunidades escolares en general<\/strong>. A trav\u00e9s de la formaci\u00f3n multiplicadora, m\u00e1s de 6000 personas, entre ellas 1400 empleados de comedores escolares<\/strong>, han adquirido nuevas habilidades y han aprendido pr\u00e1cticas culinarias \u00fatiles para mejorar los men\u00fas escolares. Los 89 \u00abD\u00edas de Comedor\u00bb,<\/strong> organizados por las escuelas, han movilizado a casi 17 000 personas<\/strong>, mientras que las sesiones de pruebas sensoriales han involucrado a miles m\u00e1s en la creaci\u00f3n conjunta de recetas que gustan a los ni\u00f1os y ni\u00f1as y que pueden a\u00f1adirse a los men\u00fas, mejorando la nutrici\u00f3n del alumnado de una manera l\u00fadica y natural.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de un efecto cascada, el proyecto ha influido potencialmente en m\u00e1s de 2,9 millones de personas gracias a nuestras actividades y a la transmisi\u00f3n de conocimientos entre los miembros de la comunidad.<\/strong> Estas cifras representan el movimiento SchoolFood4Change, cuyo objetivo es transformar la forma en que se obtienen, cocinan y valoran los alimentos en los espacios educativos.<\/p>\n\n\n\n

En Lyon, la energ\u00eda motivadora de los participantes fue innegable. Y el mensaje compartido fue claro: la comida no es solo lo que hay en el plato. Se trata de justicia, salud, sostenibilidad y el futuro que elegimos nutrir.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Peter Defranceschi, director de la oficina de ICLEI en Bruselas, habla sobre la importancia de las comidas escolares con nuestro popular eslogan \u00abPlato peque\u00f1o, gran impacto\u00bb.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

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Entre el 4 y el 6 de junio de 2025, el equipo de SchoolFood4Change se reuni\u00f3 en Lyon, Francia, conocida como la Capital Mundial de la Gastronom\u00eda, para celebrar la cuarta Asamblea General del proyecto. 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