{"id":4429,"date":"2025-04-25T16:01:18","date_gmt":"2025-04-25T14:01:18","guid":{"rendered":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/?p=4429"},"modified":"2025-04-25T16:02:02","modified_gmt":"2025-04-25T14:02:02","slug":"la-generalitat-impulsa-la-formacion-del-personal-de-cocina-de-centros-escolares-para-promover-la-alimentacion-saludable-y-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/blog\/2025\/04\/25\/la-generalitat-impulsa-la-formacion-del-personal-de-cocina-de-centros-escolares-para-promover-la-alimentacion-saludable-y-sostenible\/","title":{"rendered":"La Generalitat impulsa la formaci\u00f3n del personal de cocina de centros escolares para promover la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible"},"content":{"rendered":"\n<p class=\" eplus-wrapper\"><\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\"><strong>La Generalitat impulsa una formaci\u00f3n innovadora dirigida al personal de cocina de centros escolares<\/strong>, con el objetivo de transformar los comedores en espacios que promuevan una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\"><strong>Este programa formativo se enmarca en el proyecto europeo &#8216;SchoolFood4Change<\/strong>&#8216;, que est\u00e1 cofinanciado por el programa Horizonte 2020 de la Uni\u00f3n Europea, y se desarrolla con la <strong>colaboraci\u00f3n de la Asociaci\u00f3n Empresarial de Restauraci\u00f3n Colectiva de la Comunitat Valenciana (AERCOV)<\/strong>, entidad clave en la difusi\u00f3n de los cursos y en la implicaci\u00f3n del sector.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\">&#8216;SchoolFood4Change&#8217; es una iniciativa europea que involucra a 43 organizaciones de 12 pa\u00edses, alineada con la Estrategia \u2018De la Granja a la Mesa\u2019 y los Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas. En la Comunitat Valenciana, la Generalitat act\u00faa como socio del proyecto y desarrolla sus acciones en el marco de la&nbsp;<a href=\"https:\/\/ceice.gva.es\/documents\/162783553\/162784556\/Cartera_actuacions_promocio_salut_entorn_educatiu_2024_2025_cas.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><mark class=\"has-inline-color has-317275-color\">Cartera de Actuaciones de Promoci\u00f3n de la Salud y Prevenci\u00f3n en el Entorno Educativo<\/mark><\/a>&nbsp;que, a trav\u00e9s de la Conselleria de Sanidad y la Conselleria de Educaci\u00f3n, Cultura, Universidades y Empleo, se ofrece cada curso a todos los centros educativos, promoviendo un enfoque integral de la alimentaci\u00f3n escolar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\">Esta formaci\u00f3n representa un paso firme en el compromiso de la Generalitat por mejorar la calidad de la alimentaci\u00f3n en los centros educativos, dotando al personal de cocina de herramientas pr\u00e1cticas e innovadoras que contribuyan a men\u00fas m\u00e1s saludables, sostenibles y adaptados a las necesidades de los escolares.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\">El <strong>curso \u2018Cocina y salud planetaria: estrategias culinarias para una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible en el comedor escolar\u2019 <\/strong>se celebra durante el mes de abril en Alicante, Castell\u00f3n y Val\u00e8ncia, y est\u00e1 <strong>dirigido a 75 cocineras y cocineros con funciones de liderazgo y formaci\u00f3n dentro de sus equipos<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\">Adem\u00e1s, el Centro de Salud P\u00fablica de Castell\u00f3n ha reservado 10 plazas para el personal de cocina de las residencias socioeducativas dependientes de la Vicepresidencia Primera y Conselleria de Servicios Sociales, Igualdad y Vivienda, plasmando el compromiso de acercar esta formaci\u00f3n especializada a distintos contextos profesionales vinculados a la alimentaci\u00f3n colectiva de grupos poblacionales vulnerables. Estas capacitaciones tendr\u00e1n impacto en los comedores escolares donde desarrollan su trabajo estos profesionales a lo largo de toda la Comunitat Valenciana.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\"><strong>La formaci\u00f3n, con una duraci\u00f3n total de nueve horas, se ha desarrollado del 22 al 25 de abril<\/strong>, a trav\u00e9s de sesiones te\u00f3rico-pr\u00e1cticas que combinan la elaboraci\u00f3n directa de recetas con espacios de reflexi\u00f3n sobre el papel del personal de cocina en la promoci\u00f3n de h\u00e1bitos alimentarios saludables en el entorno educativo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\"><strong>Entre los contenidos destacan conceptos innovadores como la cocina circular, la gesti\u00f3n de la neofobia y neofilia alimentaria, el uso creativo de prote\u00ednas vegetales y la transformaci\u00f3n de men\u00fas escolares desde una mirada de salud planetaria.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\">El enfoque formativo busca mejorar la aceptabilidad de los men\u00fas, reducir el desperdicio alimentario y fomentar el uso de productos de proximidad y temporada, contribuyendo as\u00ed a comedores escolares m\u00e1s saludables y sostenibles, adaptados a las necesidades reales del alumnado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\">Los <strong>cursos son impartidos por Ximo Pomer y <a href=\"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/blog\/2023\/11\/29\/conocealequipo-cristina-ruiz\/\">Cristina Ruiz<\/a>, cocineros colaboradores del proyecto &#8216;SchoolFood4Change&#8217; <\/strong>formados para este fin en la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas de Pollenzo (Italia), otro de los socios del proyecto, donde recibieron los conocimientos y herramientas necesarias para replicar estos contenidos en una estrategia basada en el modelo de formaci\u00f3n de formadores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\"><\/p>\n\n\n\n<ol class=\" wp-block-list eplus-wrapper\"><\/ol>\n\n\n\n<div style=\"height:72px\" aria-hidden=\"true\" class=\" wp-block-spacer eplus-wrapper\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons eplus-wrapper is-layout-flex wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\" wp-block-button eplus-wrapper\"><a class=\"wp-block-button__link wp-element-button\" href=\"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/news\/\">Volver al men\u00fa principal<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p class=\" eplus-wrapper\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Generalitat impulsa una formaci\u00f3n innovadora dirigida al personal de cocina de centros escolares, con el objetivo de transformar los comedores en espacios que promuevan una alimentaci\u00f3n saludable y sostenible. 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Estas reuniones entre j\u00f3venes, pol\u00edticos de alto nivel y expertos en el sistema alimentario han demostrado que el di\u00e1logo intergeneracional y la colaboraci\u00f3n entre distintos departamentos, m\u00e1s all\u00e1 de los partidos pol\u00edticos, son cruciales para garantizar que el alumnado reciba y sea educados sobre una nutrici\u00f3n adecuada, ahora y en el futuro.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/blog\/2025\/04\/25\/la-generalitat-impulsa-la-formacion-del-personal-de-cocina-de-centros-escolares-para-promover-la-alimentacion-saludable-y-sostenible\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La Generalitat impulsa la formaci\u00f3n del personal de cocina de centros escolares para promover la alimentaci\u00f3n saludable y sostenible - SchoolFood4Change ES\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Relato del emocionante intercambio con Glenn Micallef, Comisario de Justicia Intergeneracional, Juventud, Cultura y Deporte de la UE, en la Comisi\u00f3n Europea en Bruselas. 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