{"id":4380,"date":"2024-12-20T16:19:41","date_gmt":"2024-12-20T15:19:41","guid":{"rendered":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/?p=4380"},"modified":"2025-03-31T16:27:54","modified_gmt":"2025-03-31T14:27:54","slug":"una-visita-a-dordona-donde-el-cambio-es-100-posible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/es\/blog\/2024\/12\/20\/una-visita-a-dordona-donde-el-cambio-es-100-posible\/","title":{"rendered":"Una visita a Dordo\u00f1a, donde el cambio es 100% posible"},"content":{"rendered":"\n

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A finales de noviembre, el departamento franc\u00e9s de Dordo\u00f1a abri\u00f3 sus puertas a los socios del consorcio SchoolFood4Change. Los participantes, procedentes de toda Europa, tuvieron la oportunidad de conocer el modelo desarrollado por Dordo\u00f1a, que ofrece comidas 100% ecol\u00f3gicas, locales, caseras y de temporada en los comedores de las escuelas secundarias.<\/p>\n\n\n\n

Hace ocho a\u00f1os, Dordo\u00f1a tom\u00f3 una decisi\u00f3n pol\u00edtica con una visi\u00f3n clara: la alimentaci\u00f3n saludable en las escuelas tambi\u00e9n debe ser sostenible, 100% ecol\u00f3gica y, en su mayor parte, local.<\/p>\n\n\n\n

Lo mejor de la situaci\u00f3n en Dordo\u00f1a es que cuenta con el apoyo de diferentes niveles pol\u00edticos y de todos los actores involucrados, desde la agricultura, la econom\u00eda y la educaci\u00f3n. La cooperaci\u00f3n entre todos estos actores es lo que hace de esta una historia tan s\u00f3lida. Otra fortaleza es que utilizan un enfoque paso a paso, \u00abcocina por cocina\u00bb, lo cual es muy pragm\u00e1tico. Al fin y al cabo, las cocinas deben contar con la infraestructura adecuada. En Dordo\u00f1a, cada comida se prepara en la propia cocina del centro, \u00a1y con excelentes resultados! Hoy, 13 de las 35 cocinas ya trabajan con alimentos 100% ecol\u00f3gicos, el 70% de los cuales son locales y 100% caseros, \u00a1y adem\u00e1s sin desperdicios! Por ejemplo, tambi\u00e9n compran animales enteros o medias reses, con las que elaboran su propio caldo o salchichas. \u00a1Todo esto se hace en su propia cocina, es incre\u00edble!<\/p>\n\n\n\n

La visita dur\u00f3 dos d\u00edas e incluy\u00f3 una visita a una granja local, a un proveedor, a dos comedores escolares y a una f\u00e1brica de productos l\u00e1cteos cercana. Una cocina colabora directamente con los agricultores, mientras que la otra los abastece a trav\u00e9s de una plataforma cooperativa que gestiona la distribuci\u00f3n. En una de las escuelas, los ni\u00f1os y las ni\u00f1as mostraron su propio huerto. Cada escuela cuenta con un comit\u00e9 de men\u00fa, del que forman parte el alumnado, lo que les genera gran entusiasmo.<\/p>\n\n\n\n

Esta visita recogi\u00f3 las opiniones y reflexiones de los socios de Estonia, Alemania, Eslovaquia, B\u00e9lgica, Italia, Suecia, Rep\u00fablica Checa, Espa\u00f1a, Austria y Francia, que representaban no solo a sus pa\u00edses, sino tambi\u00e9n a sus diferentes culturas y estilos de vida. Durante los dos d\u00edas, los participantes pudieron comparar las pr\u00e1cticas de sus pa\u00edses con las de Dordo\u00f1a. De esta manera, se inspiraron para futuras pol\u00edticas y estrategias en sus municipios. Adem\u00e1s, comprender mejor el proyecto de comedores 100% ecol\u00f3gicos fue fundamental para ver c\u00f3mo Dordo\u00f1a afront\u00f3 y super\u00f3 muchos de los desaf\u00edos que cada municipio del consorcio enfrenta en el proyecto:<\/p>\n\n\n\n