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<\/figure>\n<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nABORDAR LAS CUESTIONES Y EXPLORAR LAS DIMENSIONES DE LOS SISTEMAS ALIMENTARIOS ESCOLARES SOSTENIBLES<\/mark><\/strong><\/p>\n\n\n\n Aunque en el proyecto SchoolFood4Change se reconoce la necesidad de un sistema alimentario escolar m\u00e1s sostenible, no es tan evidente c\u00f3mo conseguirlo de forma concreta, aumentando al mismo tiempo sus aspectos beneficiosos para la salud, su palatabilidad y su car\u00e1cter integrador. El curso de formaci\u00f3n se propuso explorar esta \u00e1rea en l\u00ednea con tres dimensiones: Preferencias alimentarias, exposici\u00f3n progresiva y cocina circular, y aprendizaje activo.<\/p>\n\n\n\n Ejemplos de cuestiones que se trataron durante la formaci\u00f3n:<\/p>\n\n\n\n El curso se propuso responder a estas preguntas, centr\u00e1ndose en tres dimensiones en particular:<\/p>\n\n\n\n REALIZACI\u00d3N Y RESULTADOS DEL CURSO DE FORMACI\u00d3N<\/mark><\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n Las dimensiones abarcan varias disciplinas para investigar de forma hol\u00edstica los sistemas alimentarios escolares sostenibles. En el curso de formaci\u00f3n colaborativo participaron varios socios (Eating City, Slow Food, Rikolto e ICLEI) junto con profesores y conferenciantes de la Universidad de Ciencias Gastron\u00f3micas, adem\u00e1s de invitados internacionales.<\/p>\n\n\n\n Durante el curso tuvieron lugar conferencias, charlas inspiradoras y actividades pr\u00e1cticas en el Food Lab, que finalmente desembocaron en el dise\u00f1o de un men\u00fa y la preparaci\u00f3n de un almuerzo piloto el \u00faltimo d\u00eda de la formaci\u00f3n para todos los participantes en la semana de formaci\u00f3n SF4C. El men\u00fa formulado constaba de 3 platos: romanesco como entrante, calabaza sobre un \u00abwrap\u00bb como plato principal y calabaza famousse como postre. Adem\u00e1s de ser una expresi\u00f3n del alto nivel de profesionalidad, creatividad y capacidad de implicaci\u00f3n de los participantes, esto demostr\u00f3 que es posible crear una comida sostenible, nutritiva y deliciosa, y que este enfoque es transferible al catering escolar. El intercambio fue bidireccional: el alto nivel de compromiso y competencia de los participantes permiti\u00f3 intercambios profundos que desafiaron y enriquecieron a todo el grupo, tanto a los participantes como a los formadores.<\/p>\n\n\n\n Durante las horas de formaci\u00f3n, as\u00ed como durante la cena social, cocineros, facilitadores de la alimentaci\u00f3n urbana y embajadores de la alimentaci\u00f3n establecieron la conexi\u00f3n que les permitir\u00e1 formar equipos s\u00f3lidos para llevar a cabo con \u00e9xito la formaci\u00f3n en multiplicaci\u00f3n en cada pa\u00eds socio.<\/p>\n\n\n\n \u00bfC\u00d3MO CONTRIBUIR\u00c1 ESTE CURSO DE FORMACI\u00d3N AL TRABAJO FUTURO DEL PROYECTO SCHOOLFOOD4CHANGE?<\/strong><\/mark><\/p>\n\n\n\n El curso de formaci\u00f3n fue una gran oportunidad para el intercambio de conocimientos entre los participantes, procedentes de diferentes entornos y formaciones, lo que dio lugar a una inteligencia colectiva. Se a\u00f1adi\u00f3 un mecanismo de apoyo en forma de red de pares, as\u00ed como una mayor comprensi\u00f3n de la misi\u00f3n, lo que condujo a los cursos de multiplicaci\u00f3n. La idea del curso era seguir formando y capacitando a los participantes, que podr\u00edan difundir sus conocimientos y actuar como catalizadores del cambio para la transici\u00f3n del sistema alimentario escolar.<\/p>\n\n\n\n El curso est\u00e1 concluyendo actualmente con la impartici\u00f3n de la sesi\u00f3n en l\u00ednea. A partir de enero de 2024, comenzar\u00e1 la fase de multiplicaci\u00f3n, integrando las dem\u00e1s acciones que las ciudades est\u00e1n implementando en el frente de la adquisici\u00f3n y la educaci\u00f3n a trav\u00e9s del Enfoque Integral de la Alimentaci\u00f3n Escolar para favorecer la creaci\u00f3n de un entorno propicio que acompa\u00f1e y apoye la transici\u00f3n de la comida escolar.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Del 2 al 6 de octubre de 2023 se celebr\u00f3 en Pollenzo (Italia) un curso de formaci\u00f3n en el que participaron m\u00e1s de 70 personas de los 12 pa\u00edses participantes en SchoolFood4Change, con el incentivo de mejorar y potenciar las comidas escolares, elevar el nivel de los profesionales de cocinas y los comedores abordando la […]<\/p>\n","protected":false},"author":13,"featured_media":4058,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"editor_plus_copied_stylings":"{}","footnotes":""},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-4056","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"blocksy_meta":{"styles_descriptor":{"styles":{"desktop":"","tablet":"","mobile":""},"google_fonts":[],"version":6}},"acf":[],"yoast_head":"\n\n
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\u00bfC\u00f3mo funcionan nuestros sentidos? Aprender sobre el sabor, el aroma, el aspecto, el tacto y sus combinaciones para elegir las t\u00e9cnicas culinarias adecuadas para mejorar la percepci\u00f3n sensorial.<\/li>\n\n\n\n
El papel del dise\u00f1o de recetas y men\u00fas en la exposici\u00f3n progresiva a una dieta m\u00e1s saludable y sostenible y la aplicaci\u00f3n de los principios de la econom\u00eda circular en la gesti\u00f3n de la materia prima para prevenir y evitar el desperdicio de alimentos.<\/li>\n\n\n\n
C\u00f3mo y por qu\u00e9 utilizar la comida escolar como m\u00f3dulo did\u00e1ctico para la educaci\u00f3n del gusto y la mejora de la alfabetizaci\u00f3n alimentaria con la participaci\u00f3n directa de los escolares y con la colaboraci\u00f3n de todo el personal del comedor escolar y las familias.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n