{"id":5747,"date":"2024-06-03T17:15:50","date_gmt":"2024-06-03T15:15:50","guid":{"rendered":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/de\/?p=5747"},"modified":"2024-09-05T12:25:00","modified_gmt":"2024-09-05T10:25:00","slug":"stimmen-aus-der-kueche-unsere-schulcaterin-gabi-hoffmann","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/de\/blog\/2024\/06\/03\/stimmen-aus-der-kueche-unsere-schulcaterin-gabi-hoffmann\/","title":{"rendered":"Stimmen aus der K\u00fcche: Unsere Schulcaterin Gabi Hoffmann"},"content":{"rendered":"\n

Im Rahmen von SchoolFood4Change arbeiten wir mit vielen verschiedenen Akteur:innen der Kita- und Schulverpflegung zusammen. Eine zentrale Rolle spielen dabei die Caterer sowie K\u00f6chinnen und K\u00f6che in den Kita und Schulk\u00fcchen. Sie sorgen nicht nur f\u00fcr eine t\u00e4gliche Mahlzeit sondern pr\u00e4gen auch die Ern\u00e4hrungsbiographie der Kinder und Jugendlichen. <\/p>\n\n\n\n

Mit ihrer Firma \u201ePanino Catering<\/a>\u201c kocht Gabi Hofmann f\u00fcr vier Kindertagesst\u00e4tten und drei Schulen. Auf diese Weise werden t\u00e4glich rund 1.000 Kinder und Jugendliche versorgt. Dabei kommen unterschiedliche Verpflegungssysteme zum Einsatz: Eine Mischung aus cook&serve, cook&hold sowie cook&chill. An zwei Schulen wird das Essen vor Ort frisch gekocht. Die weitere Schule und Kindertagesst\u00e4tten werden dann von dort aus beliefert.<\/p>\n\n\n\n

Erz\u00e4hle uns von dir! Wer bist du und was machst du beruflich?<\/h5>\n\n\n\n

Hallo, ich bin Gabi Hofmann, ich bin 56 Jahre alt, verheiratet und habe eine erwachsene Tochter. Ich bin urspr\u00fcnglich gelernte Konditoreifachverk\u00e4uferin, habe jedoch nach meiner Ausbildung einige Jahre im Einzelhandel gearbeitet. Meine Leidenschaft zu gutem Essen hat mich 2007 dazu bewogen, mich selbst\u00e4ndig zu machen. Die ersten zwei Jahre hatte ich ein kleines Bistro in der N\u00e4he zweier Schulen mit parallelem Cateringbetrieb.<\/p>\n\n\n\n

2009 sind wir dann in unsere erste Schule mit frischer Vor-Ort-K\u00fcche eingezogen. Im Laufe der Jahre kamen noch zwei weitere Schulen und vier Kitas hinzu.<\/p>\n\n\n\n

Uns w\u00fcrde interessieren: Wie bist du mit dem Projekt SchoolFood4Change in Kontakt gekommen? Und warum bist du bei SchoolFood4Change dabei?<\/h5>\n\n\n\n

Von SchoolFood4Change habe ich erstmals bei einem Termin mit dem N\u00fcrnberger Schulamt geh\u00f6rt und war sofort interessiert. Durch die Beteiligung zweier unserer Schulen sind wir als begleitender Caterer selbst Teilnehmer geworden, was mich sehr freut, da auch uns viel an nachhaltiger und gesunder Ern\u00e4hrung liegt.<\/p>\n\n\n\n

Was hat sich durch SchoolFood4Change bei euch ver\u00e4ndert? Was zieht ihr bis jetzt aus der Teilnahme am Projekt?<\/h5>\n\n\n\n

In unserer Firma hat sich sehr viel ver\u00e4ndert. Wir haben das Projekt genutzt, uns selbst zu hinterfragen und zu pr\u00fcfen, wo wir noch frischer und vielf\u00e4ltiger werden k\u00f6nnen. Als Betrieb mit seither niedrigem Fleischanteil haben wir sowohl Fleisch als auch Fisch noch weiter reduziert und stattdessen wesentlich mehr frisches, vorwiegend saisonales und regionales Gem\u00fcse auf dem Speiseplan. Weitere Schritte, zu denen mich die Teilnahme am Workshop bei \u201eKantine Zukunft\u201c in den Speiser\u00e4umen Berlin inspiriert hat:<\/p>\n\n\n\n