{"id":4756,"date":"2024-04-11T08:21:01","date_gmt":"2024-04-11T06:21:01","guid":{"rendered":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/de\/?page_id=4756"},"modified":"2024-07-15T12:16:32","modified_gmt":"2024-07-15T10:16:32","slug":"oeffentliche-beschaffung","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/schoolfood4change.eu\/de\/oeffentliche-beschaffung\/","title":{"rendered":"\u00d6ffentliche Beschaffung"},"content":{"rendered":"\n
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im einkauf<\/strong><\/h1>\n\n\n\n
Kommunen und Verwaltungen sind zentrale Akteur:innen f\u00fcr Ver\u00e4nderungen in der \u00f6ffentlichen Beschaffung.<\/h5>\n<\/div>\n\n
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\u00f6ffentliche beschaffung<\/h2>\n\n\n\n

Die Beschaffung von Lebensmitteln und Verpflegungsdienstleistungen ist eine wichtige Stellschraube bei der Bereitstellung gesunder und nachhaltiger Mahlzeiten in Schulen. Als politisches Instrument sind die \u00f6ffentliche Lebensmittelbeschaffung<\/strong> sowie die Beschaffung von Verpflegungsdienstleistungen <\/strong>ein zentraler Hebel f\u00fcr die Transformation lokaler Ern\u00e4hrungssysteme und kommunaler Ern\u00e4hrungspolitik. Besonders in Vergabeverfahren zur Ausschreibung von Verpflegungsleistungen haben Schultr\u00e4ger und Verwaltungen die M\u00f6glichkeit, Nachhaltigkeitsaspekte zu verankern, die einen gro\u00dfen Einfluss auf lokale Ern\u00e4hrungssysteme (z. B. die landwirtschaftliche Produktion) sowie die Qualit\u00e4t des Schulessens haben k\u00f6nnen<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

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Handlungsfeld \u00f6ffentliche Beschaffung<\/h4>\n\n\n\n

Innovative Ans\u00e4tze zur Beschaffung von gesunden und nachhaltigen Lebensmitteln sowie Verpflegungsleistungen f\u00fcr die Schulverpflegung stehen im Mittelpunkt von SchoolFood4Change. Im Rahmen des Projekts wurden zentrale Handlungsfelder definiert und f\u00fcr diese entsprechende Beschaffungskriterien entwickelt.<\/p>\n\n\n\n


Konkrete Handlungsfelder sind:<\/strong><\/h6>\n\n\n\n
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  1. \u00d6kologische Lebensmittelproduktion zum Schutz der Biodiversit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n
  2. Gesundheit, Qualit\u00e4t, Geschmack, Frische und Saisonalit\u00e4t<\/li>\n\n\n\n
  3. Reduktion von Treibhausgasemissionen<\/li>\n\n\n\n
  4. Reduktion von Ern\u00e4hrungsarmut und Ungleichheit<\/li>\n\n\n\n
  5. Ern\u00e4hrungsbildung und Ern\u00e4hrungskultur<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Die SF4C-Beschaffungskriterien sind in zwei Stufen unterteilt:<\/p>\n\n\n\n

    Kernkriterien f\u00fcr gesunde und nachhaltige Lebensmittel<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

    Die Kernkriterien gew\u00e4hrleisten ein Mindestma\u00df an Gesundheit und Nachhaltigkeit. Sie dienen als neue Grundlage f\u00fcr eine nachhaltige \u00f6ffentliche Lebensmittelbeschaffung.<\/p>\n\n\n\n

    Fortgeschrittene Kriterien<\/strong><\/h6>\n\n\n\n

    Diese k\u00f6nnen von Beh\u00f6rden verwendet werden, die \u00fcber einen grundlegenden Gesundheits- und
    Nachhaltigkeitsstandard hinausgehen wollen. Sie k\u00f6nnen die Anbieter:innen von Dienstleistungen ermutigen, noch nachhaltigere L\u00f6sungen anzubieten.<\/p>\n\n\n\n

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    sf4c-Ausschreibungskriterien<\/a><\/h4>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
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    \u00d6ffentliche Beschaffung und Ausschreibungen<\/h2>\n\n\n\n

    Die Ausschreibungen und Vorgaben f\u00fcr die Schulverpflegung sind in jeder Kommune individuell geregelt. In Deutschland bieten die Vernetzungsstellen f\u00fcr Kita- und Schulverpflegung der einzelnen L\u00e4nder Materialien und Beratung f\u00fcr die Ausschreibung von Verpflegungsdienstleistungen f\u00fcr Kommunen sowie Tr\u00e4ger von Kitas und Schulen an. Ausschreibungen k\u00f6nnen ein wichtiger Hebel sein, um das Schulessen in Richtung Nachhaltigkeit zu ver\u00e4ndern und die Qualit\u00e4t des Essens langfristig zu sichern.<\/p>\n\n\n\n

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    Wien<\/h5>\n\n\n\n

    In Wien \u00fcbernehmen zwei private Cateringunternehmen den Gro\u00dfteil der Verpflegung der st\u00e4dtischen Schulen. Gemeinsam mit dem Landesverband Wien der Elternvereine an \u00f6ffentlichen Pflichtschulen wurde von der Abteilung\u00a0Schulen (MA\u00a056)<\/a>\u00a0ein strenger Kriterienkatalog ausgearbeitet, um eine besonders hohe Qualit\u00e4t der Mittagsverpflegung sicherzustellen: Beispielsweise ist eine Bio-Quote von mindestens 50% genauso verpflichtend einzuhalten, wie der Gebrauch von Eiern und Eiprodukte von H\u00fchnern aus Freilandhaltung. Dieses qualitativ und geschmacklich hochwertige Essen ist dabei f\u00fcr alle Sch\u00fcler:innen \u00f6ffentlicher ganzt\u00e4gig gef\u00fchrter Wiener Pflichtschulen gratis!<\/p>\n\n\n\n

    Durch SchoolFood4Change<\/em> kommt es nun zu einem regelm\u00e4\u00dfigen Austausch der zentralen Stakeholdergemeinschaft. Hier werden Herausforderungen f\u00fcr nachhaltiges, gesundes und leckeres Schulessen er\u00f6rtert und L\u00f6sungen erarbeitet. Au\u00dferdem werden Marktdialoge, wie der der Runde Tisch f\u00fcr mehr Tierwohl, organisiert.
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    n\u00fcrnberg<\/h5>\n\n\n\n

    Die Verpflegung in N\u00fcrnberger Kitas und Schulen kommt haupts\u00e4chlich von privaten Cateringunternehmen.
    Die Stadtverwaltung gibt Kitas und Schulen Empfehlungen f\u00fcr ihre Ausschreibungen. In der Regel haben die Einrichtungen das Mandat, selbst Vertr\u00e4ge mit den Cateringunternehmen zu schlie\u00dfen.
    Die Stadt N\u00fcrnberg gibt dabei eine Bio-Quote von mindestens 50 % f\u00fcr die Ausschreibungen vor. Das Kita- und Schulessen ist f\u00fcr Kinder aus \u00f6konomisch benachteiligten Familien \u00fcber das Programm Bildung und Teilhabe<\/em> beitragsfrei.
    F\u00fcr alle anderen Kinder kostet ein Essen ca. 5,00 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

    Im Rahmen von SchoolFood4Change<\/em> hat die das Amt f\u00fcr Allgemeinbildende Schulen der Stadt einen regelm\u00e4\u00dfigen Runden Tisch mit den Schulcaterern ins Leben gerufen, bei dem gemeinsam erarbeitet wird, wie das Schulessen kontinuierlich verbessert werden kann. Zudem arbeitet die Stadt an einer Schulern\u00e4hrungsstrategie, die vor allem f\u00fcr die kommunalen Schulen verpflichtend sein wird.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Essen<\/h5>\n\n\n\n

    Das Schulessen in der Stadt Essen kommt haupts\u00e4chlich von privaten und \u00f6ffentlichen Cateringunternehmen. Nur wenige Schulen in Essen bewirtschaften ihre K\u00fcche selbst. Die Ausschreibung f\u00fcr das Kita- und Schulessen liegt bei den Tr\u00e4gern der Einrichtungen. Aktuell gibt es noch keine verpflichtenden Ausschreibungskriterien von st\u00e4dtischer Seite. Dennoch setzen unsere SchoolFood4Change-Caterer<\/em> bereits viele Produktgruppen in Bioqualit\u00e4t ein. Das Kita- und Schulessen ist f\u00fcr Kinder aus \u00f6konomisch benachteiligten Familien \u00fcber das Bildung und Teilhabepaket<\/em> beitragsfrei. F\u00fcr alle anderen Kinder kostet ein Kitaessen im Schnitt 2,70 \u20ac und ein Schulessen 4,00 \u20ac.<\/p>\n\n\n\n

    Im Rahmen ihres Nachhaltigkeitskonzepts hat die Stadt Essen verschiedene Initiativen zur nachhaltigen Schulverpflegung ergriffen. So wurden beispielsweise verschiedene Projekte zur Entwicklung von urbanem G\u00e4rtnern sowie das Projekt Zukunftsk\u00fcche<\/em> mit dem Ern\u00e4hrungsrat Essen ins Leben gerufen. Das Projekt setzt sich f\u00fcr eine nachhaltige Gemeinschaftsgastronomie in der Stadt ein. Au\u00dferdem arbeitet die Stadt an einer Ern\u00e4hrungsstrategie, in deren Rahmen auch die Gemeinschaftsverpflegung in Kita und Schule Ber\u00fccksichtigung finden.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n\n\n\n

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